Mănâncă carbohidrați pentru a trăi mai mult!

Dietele care recomandă consumul minimizat de alimente bogate în carbohidrați au devenit foarte populare în ultimii ani, dar cele mai recente date sugerează că opusul ajută la asigurarea unei vieți lungi și sănătoase.

Dietele Paleo și LowCarb (cu conținut scăzut de carbohidrați) se răspândesc ca un incendiu. Agenții lor de publicitate au susținut că nutriția preistorică: consumul multă carne și legume crude este original și sănătos, deoarece omul preistoric nu a produs încă cereale. Nu a fost considerat un aspect că omul preistoric nu a trăit prea mult și că tractul gastro-intestinal și dinții omului predestinează rasa umană către un stil de viață omnivor.

Cercetări recente sugerează însă utilizarea principiilor nutriționale opuse, consumul unei diete bogate în carbohidrați și sărace în proteine, deoarece în acest caz organismul produce majoritatea substanțelor, inclusiv așa-numita „Proteina întineritoare”, care este una dintre garanțiile unei vieți lungi și sănătoase.

Yun-Hee Youm și colab., Publicat în 2015 (Universitatea Yale), au raportat că „sursa de proteine pentru tineri” este factorul de creștere a fibroblastelor-21 (FGF21), despre care se crede că joacă un rol important în metabolismul glucozei și al lipidelor. Este produs în ficat și, în anumite condiții, stimulează arderea grăsimilor pentru a asigura un nivel adecvat de zahăr din sânge.

Se presupune în continuare că FGF21 inhibă degenerarea sistemului imunitar și astfel contribuie la creșterea longevității. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare concentrație de FGF21 din experimentele cercetătorilor a prelungit viața șoarecilor cu până la 40%.

Într-un articol recent, Samantha M. Solon-Biet și colegii săi (Universitatea din Sydney) au demonstrat o legătură între nutriție și FGF21. Examinând asocierea dintre 25 de diete diferite și FGF21 la șoareci, s-a constatat că nivelurile de FGF21 au crescut semnificativ odată cu aportul redus de proteine. Creșterea a fost cea mai mare atunci când aportul de carbohidrați a crescut în paralel cu o scădere a aportului de proteine.

Pe lângă grăsimi și proteine, carbohidrații sunt componente importante ale unei diete echilibrate. Este adevărat că carbohidrații neutilizați sunt depozitați de organism sub formă de grăsime, dar din moment ce carbohidrații sunt o sursă de energie rapid disponibilă, unele recomandări sugerează că până la 50 la sută din energia necesară organismului ar trebui să fie luată sub formă de glucide. Cu toate acestea, mulți cred cu tărie că carbohidrații sunt nesănătoși.

În special în cazul dietelor Paleo și LowCarb, aportul de proteine și grăsimi este foarte mare sub formă de carne, pește, produse lactate în loc de carbohidrați. Deoarece aportul zilnic recomandat de proteine la adulți este de numai 0,8 g pe kilogram de greutate corporală, adepții acestor diete iau adesea de 4-5 ori mai mult decât zilnic. Creșterea aportului de proteine duce la gută, rinichi și boli hepatice, în timp ce consumul excesiv de grăsimi (recomandat ca până la 30% din aportul caloric zilnic să provină din grăsimi) ajută la dezvoltarea aterosclerozei.

Este cu adevărat foarte dificil de navigat, deoarece multe substanțe au fost deja pe lista exilaților (gândiți-vă la istoria uleiului de grăsime-margarină și sare) și apoi coborâți de acolo. Carbohidrații, din cauza conținutului lor de zahăr, au fost întotdeauna printre cei care trebuie persecutați și, deși consumul multor zahăr prezintă, fără îndoială, riscuri pentru sănătate, necesitatea evitării alimentelor cu carbohidrați este dificil de confirmat prin dovezi științifice.

O altă dificultate constă în faptul că metabolismul fiecărui organism este unic, astfel încât unor nutriționiști le este foarte greu să ofere sfaturi dietetice generale și este foarte grăbit să afirmați că adepții dietei Paleo, de exemplu, mor mai devreme dacă se simt confortabil, nu sunt încurajați. Desigur, prezența anumitor boli cronice sau acute este o excepție, deoarece există diete bazate științific care ar trebui urmate în astfel de cazuri.

În timp ce în trecut dietele erau folosite exclusiv pentru pierderea în greutate, nenumăratele diete care sunt acum obișnuite reflectă, de asemenea, o filozofie a vieții, întrucât alimentația conștientă face din ce în ce mai mult parte dintr-un stil de viață care nu este liber de modă și modă.