Oul lui Benedict - dar cine este Benedict?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Nu este timp să vă grăbiți în timpul săptămânii, dar de ce să nu începeți diminețile festive cu un ou delicios de Benedict? De data aceasta nu ne-a interesat rețeta ci originea numelui.

În meniul de mic dejun al unui restaurant sau bistro elegant, nu este diabolic să descoperi ouăle lui Benedict, dar urmărirea originilor lor este o sarcină mult mai complicată. Dacă numele delicatesei sună necunoscut nimănui, imaginați-vă un ou divin - mai elegant numit pus - pe o brioșă engleză, servit cu felii de șuncă presărate cu sos olandez. Da, nu sunt două minute să „aruncăm împreună” un astfel de mic dejun, nu întâmplător New York Times l-a numit odată „America este cu siguranță cel mai sofisticat fel de mâncare”.

Unii profesioniști în istoria alimentelor urmăresc originile mâncării în Renaștere și le-au atribuit călugărilor benedictini. Într-adevăr, conform înregistrărilor, au consumat un aliment al cărui două ingrediente principale erau codul sărat și ouă pocate au alunecat deasupra acestuia. Alții susțin această teorie.

Primele înregistrări scrise datează din 1894. Legenda spune că această captură extraordinară îi datorăm lui Lemuel Benedict, unul dintre brokerii celebri de pe Wall Street. S-a întâmplat că domnul a venit la restaurantul hotelului Waldorf destul de o mahmureală într-o dimineață. Pentru a-și atenua simptomele chinuitoare, a comandat pâine prăjită cu unt, ouă pocate, slănină prăjită și sos holandez. Bucătarul hotelului, Oscar Tschirky, a fost atât de pasionat de combinația și armonia aromelor încât a doua zi, cu două mici schimbări: a schimbat slănina în șuncă și toastul în brioșele englezești, a pus-o pe cărțile de meniu.

Cu toate acestea, există o altă poveste care are legătură și cu un specialist în Wall Street, LeGrand Benedict. El și soția sa mâncau în fiecare sâmbătă la celebrul restaurant Manhattan numit Delmonico, de care erau amândoi mulțumiți. Dar, odată, doamna Benedict a ratat știrile din meniu. Având o reputație de mare gurmand, pe lângă faptul că se întoarce în multe părți ale lumii, bucătarul i-a cerut ajutor. Doamna a sugerat ouă pocate cu șuncă, pâine prăjită engleză, sos olandez și trufe.

În 1967, o altă teorie s-a născut din nou. Craig Claiborne, un renumit critic alimentar din New York Times, l-a întrebat într-un interviu pe Edward P. Montgomery, un gourmet care trăiește la Paris, care este mâncarea lui preferată. El și-a exprimat imediat votul lângă oul lui Benedict și tot ce știa despre originea acestuia a fost că a fost numit după un anumit domn pe nume Commodore E. C. Benedict. Domnul era specialist în bursă, iar Edward a spus că i-a dat rețeta unchiului său, așa că a intrat în posesia familiei.

Poate că întregul adevăr nu este niciodată dezvăluit, dar nu credem că asta este ideea. Dar mâncarea în sine și rețeta sunt disponibile în multe versiuni.