Pâine de nuc-mac

Pâine de nuc-mac

Ingrediente: (pentru 3 batoane) 1,2 kg făină, 4,5 dl lapte călduț, 5 dkg drojdie, 4 linguri zahăr, 12 dkg margarină, 2 ouă, 1 linguriță sare. Se întinde margarina și jumătate de dl de ulei de gătit pe foaia de copt. Pentru umpluturi: 40 dkg semințe de mac măcinate, 3 coajă de lămâie, 20 dkg nuci măcinate, 20 dkg stafide, 6 lingurițe zahăr vanilat, 1 măr, o jumătate de kg de cireșe fără sâmburi, 14 linguri zahăr granulat. Pentru a unge aluatul, 2 gălbenușuri.

Puneți o lingură de zahăr în 2,5 dl de lapte călduț și sfărâmați drojdia. Se amestecă margarina în celălalt lapte până se topește. Se prăjesc ouăle în făină, se adaugă sarea, trei linguri de zahăr, drojdia fermentată și margarina din lapte. Frământați bine aluatul. Realizăm un material flexibil, puțin mai dur. Când este destul de neted, îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească timp de o oră.

Se întinde foaia de copt cu margarină și se acoperă cu ulei de gătit.

Facem umpluturile: vom coace un băț de nuci, o sămânță de mac și o pâine de cireș-mac. Înjumătățim semințele de mac și punem nucile într-un vas separat. Radeți coaja de lămâie pentru toți trei, distribuiți zahărul vanilat și stafidele. Curățați merele și radeți una dintre semințele de mac și umplutura de nucă. Acoperiți cireșele fără sâmburi în celălalt bol. În cele din urmă, adăugăm 5-5 linguri de zahăr la semințele de mac și 4 linguri de zahăr la nuci.

Aluatul dospit este împărțit în trei pe o placă de frământat înfăptuită și fiecare este rulată la dimensiunea unei foi de copt. Umpluturile sunt aplatizate una câte una și toate cele trei sunt înfășurate strâns. Puneți-le într-un vas de copt unul lângă celălalt, ungeți blaturile cu gălbenuș de ou și lăsați-le să se odihnească încă zece minute înainte de coacere. Se coace într-un cuptor preîncălzit. Când ați terminat, lăsați-l să se răcească puțin, apoi apoi feliați-l.