Pâine și petrecere: ficat prăjit

În loc de produsele finite din magazin, am arătat deja o grămadă de cremă sandwich și am făcut și cremă de ficat de casă. Și acum vine grăsimea de pui prăjită într-o grăsime bună, care este însoțită de pâine delicioasă, ardei și ceapă.

prăjit

Această versiune este realizată în aproximativ 35 de minute pe aragaz. Suficient pentru familie zile întregi, dar nu rău pentru petrecere.

Ingrediente:

1 kg ficat de pui fără inimă
50 kg de grăsime de gâscă sau de rață
3 căței de usturoi
aproximativ 2 lingurite sare

  1. Ficatul este spălat, curățat (partea vasculară este tăiată din mijloc) și plasată într-un filtru, astfel încât apa să poată scăpa.
  2. Încălziți grăsimea într-o cratiță mare, lăsați cu grijă ficatul scurs și prăjiți timp de 3 până la 4 minute, sub un capac, pe o flacără mare.
  3. Scoateți capacul și inversați ficatul cu o lingură filtrantă. Coaceți încă 4-5 minute fără capac.
  4. Trageți piciorul de pe flacără, îndepărtați ficatul cu o lingură filtrantă în vasul în care va fi servit.
  5. Strângeți căței de usturoi în grăsime și reveniți la flacără. Cu agitare constantă, prăjiți grăsimea (10-15 minute) până când se evaporă umezeala evacuată din ficat și rămâne doar grăsimea pură. Adăugăm aprox. 2 lingurițe de sare, se amestecă și se strecoară ficatul. Se pune la frigider și se servește presărat cu piper roșu. (Acoperiți vasul de servit numai atunci când ficatul gras s-a răcit complet.)