Pâinea esențială

Estimează și restul!

În urmă cu douăsprezece mii de ani, unul dintre strămoșii noștri a realizat că o masă de apă și cereale măcinate pe piatră fierbinte ar deveni un aliment delicios, comestibil. Mâncarea noastră esențială este făcută acum în nenumărate variante. Merită să ne amintim că au existat credințe diferite despre pâine. De exemplu, a fost interzisă generală coacerea pâinii în zilele de vineri, marți și în anumite zile proeminente, cum ar fi Luca și Borbala. A existat, de asemenea, un act magic de însoțire asociat cu fiecare fază de coacere. După frământare, s-au ghemuit după pâine, după ce au semănat în cuptor, femeia care frământa și coace și-a ridicat fusta, răsturnând ușa lacrimă pentru a face pâinea să se ridice. În multe locuri chiar și astăzi, înainte și după acriere, frământare, însămânțare, acestea traversează marginea unui cuțit cu o lopată de copt pe aluat, pe gura cuptorului. Din nou, mulți oameni coace pâine acasă, din mașină, din cuptor. Dar oricui nu are chef sau curaj să facă acest lucru iubește și pâinea delicioasă, produsele coapte gustoase cu gustări delicioase. Atât primii, cât și cei din urmă găsesc ceva pe placul lor.

Paine la caserola cu ficat si oua

Ingrediente pentru 4 persoane:

Ficatul este curățat și tăiat în benzi subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o. Spălați ardeii și cercuiți. Gatiti 4 oua tari, raciti, decojiti, taiati in inele.
Într-o tigaie, încălziți ceapa peste uleiul fierbinte, prăjiți ficatul pe ea, condimentați cu maghiran, ardei iute și piper. După câteva minute, când ficatul este încă suficient de suculent, îl luăm de pe foc, presărăm boiaua pe el, o sărăm. Să-l macinăm.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungem un castron rezistent la căldură cu puțin unt și restul de unt îl amestecăm în crema de ficat. Bateți ouăle cu lapte și puțină sare. Înmuiați jumătate din feliile de pâine în laptele de ou, tapetați vasul cu el, puneți crema de ficat pe ea. Aranjați ouăle fierte tăiate în cercuri și acoperiți-le cu pâinea rămasă înmuiată în lapte de ou. Dacă rămâne din ouul bătut, presărați-l! La cuptor aprox. Coaceți roșu timp de 20 de minute. Feliați și serviți. Putem oferi și smântână aromată cu condimente verzi.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. În 75 de minute

1 portie: 882 kcal

Pâine plăcintă cu roșii-boia

Ingrediente pentru 4 persoane:

30 dkg făină
1 mk. sare
1 plic de drojdie uscată
2 ek. ulei de masline

4 ardei cu carne galbenă
4 roșii mai mari
1 dl ulei de măsline
25 kg de brânză de oaie

Cernem făina într-un castron, adăugăm sarea, drojdia, suficientă apă caldă pentru a face un aluat ușor de frământat. Presărați cu ulei de măsline, frământați până se formează vezicule și acoperiți dublu cu un prosop de bucătărie într-un loc călduț.
Ardeii sunt spălați, fără sâmburi, tăiați felii în inele, roșiile sunt spălate, tăiate în jumătăți de inele. Pe uleiul de măsline fierbinte, rulați feliile de ardei pregătite, presărați feliile de roșii și prăjiți-le puțin pentru a le agita. Se condimentează cu sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aluatul ridicat se întinde la o grosime de 2-3 mm pe o placă de frământat înfăinată, așezată într-o foaie de copt cu făină și culeasă uniform pe ardeii roșii prăjiți. La final, stropiți cu ulei, sfărâmați brânza de oaie și prăjiți-o la cuptor pentru 15-20 de minute. Se servește proaspăt, tăiat în bucăți mai mari.

Munca: aprox. 50 min

Poate fi consumat: după 2 ore

1 portie: 610 kcal

Pâine semi-brună cu nuci-stafide

Ingrediente pentru 2 pâini mici:

15 dkg făină
10 dkg de făină de secară
1 lună sare
1 plug plesnit. zahăr
5 dkg stafide
5 dkg miez de nucă tocat
5 dkg de drojdie

Așezați făina și făina de secară într-un castron. Adăugați sare, zahăr, stafide și nuci tocate. Fărâmițați drojdia și adăugați 125 ml de apă călduță. Acoperiți și lăsați la dospit 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aluatul este bine lucrat împreună și format pe o scândură întinsă. Puteți face chifle sau 2 pâini mai mici din aluat. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în 2 părți egale și formați în pâine. Așezați pe o tavă ușor căptușită sau tava tapetată cu hârtie pergament, odihniți-vă 15 minute.
Înainte de coacere, tăiați cu grijă vârfurile aluatului și ungeți-le cu apă. Este recomandabil să plasați 2-3 dl de apă într-un recipient mic din partea inferioară a cuptorului, astfel încât aburul generat să relaxeze și mai mult textura aluatului. Pâinea, în funcție de dimensiune și formă, se coace gata în 18-35 de minute.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. În 1,5 ore

1 bucată: 805 kcal

Turnul Sandwich

Ingrediente pentru 8 felii:

1 kilogram de pâine rotundă
15 kg mascarpone
5 kg de sâmburi de nucă prăjite, zdrobite
1-1 ek. arpagic tocat mărunt și verdeață de țelină
1 cap de orice salată
10 dkg salam feliat subțire
15 dkg șuncă feliată subțire
10 dkg șuncă uscată feliată subțire
15 dkg brânză feliată

Tăiați 4-5 foi subțiri rotunde orizontal din pâine. Mascarpone este amestecat cu nuci, arpagic, țelină și sare, condimentat cu piper alb măcinat. Frunzele de salată sunt spălate și uscate.
Ungeți pâinea de jos cu crema de mascarpone, puneți frunze de salată pe ea și așezați una dintre cărnuri și brânză pe ea. Pentru aceasta punem pâine, din nou smântână, apoi frunze de salată și alte ingrediente. Repetați până când foile de pâine se epuizează.
Tăiați în 8 articole cu o lamă lungă și un cuțit ascuțit. Blatul pâinii este, de asemenea, tăiat mai întâi în 8 bucăți (nu-l tăiați la mijloc!), Puneți-l pe turn și garniți-l cu șunca uscată rămasă.

Munca: aprox. 30 minute

Poate fi consumat: după 30 de minute

1 felie: 432 kcal

Gustări de somon pe pâine plată de casă

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 dkg făină
aproximativ 2 dl apă sau lapte
2 ek. ulei de masline
60 dkg file de somon
2 ek. pasta de curry tandoori
2 ek. ulei de masline

Pentru iaurtul de castravete:

1 castravete de șarpe
1 piper roșu mic
1 suc de lamaie
1 dl iaurt natural
1 cs mic. frunze de coriandru pentru servire

Cernem făina într-un castron mai mare, sare, puțin câte puțin suficientă apă (lapte), adăugăm pentru a face un aluat elastic. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și odihniți-vă 15 minute.
Spălați legumele, tăiați castraveții în cuburi mici. Ardeii iute se taie pe jumătate pe lungime, se scot semințele și se toacă carnea. Se presară castravete într-un castron, se adaugă jumătate din zeama de lămâie, se amestecă iaurtul, sarea și piperul. Se acoperă și se pune la frigider până se servește.
Frământați bilele de dimensiuni de ping-pong de pe aluat pe o scândură și întindeți-le la dimensiunea unei clătite cu un sucitor. Într-un cuptor de clătite foarte fierbinte, prăjiți ambele părți în câteva picături de ulei de măsline timp de 1-2 minute. Țineți-vă cald.
Somonul este spălat, tăiat cubulețe, rulat cu curry. Se prăjește într-o tigaie peste ulei de măsline fierbinte timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte. Este recomandabil să nu se agite, ci să se rotească cu pensete pentru a nu se sparge.
Împărțiți somonul pe pâinea proaspăt coaptă, presărați coriandru tocat, presărați cu restul de suc de lămâie.
Castraveții cu iaurt se servesc într-un castron separat.

Munca: aprox. 45 min

Consumabil: aprox. În 45 de minute

1 portie: 835 kcal

Pâine franceză dulce

Ingrediente pentru 2 bucăți mai mari (4 mai mici)

Consumabil: aprox. În 3 ore

1 bucată: 853 kcal

Care pentru ce? Făina este inteligentă

Sunt disponibile nenumărate făină de cereale. Dar care este pentru ce?

Făinurile integrale sunt mai sănătoase, deoarece conțin aproape cereale integrale, deci conțin mult mai multe vitamine, minerale, fibre.

Ce dezvăluie ambalajul?

Prima literă de pe ambalajul făinii este tipul de cereale: B - grâu, R - secară, D - grâu dur, G - Graham TB - grâu speltar A doua literă este mărimea bobului: L - făină cu granulație fină, FF - cu prindere dublă, FFF - clește cu triple grâne (cereale grosiere, de exemplu făină de strudel), D - făină Numărul este raportul tărâțe: făină BL 55 - făină fină (conținutul de tărâțe este neglijabil), făină BL 80 - pâine făină (mai multe tărâțe), făină BL 200 - tărâțe de făină integrală de grâu)

Care este folosit pentru ce?

1. FĂINĂ DE GRÂU (B) Cel mai frecvent. Deoarece constă în întregime din miez, pierde materiale importante. Există trei tipuri principale de făină de grâu: făină fină, făină de captură, făină de pâine.

- Făina fină (de ex. BL 51; BL 55) dimensiune mică a particulelor, tărâțe reduse, culoare deschisă. Folosit pentru îngroșare, coacere, în aluat de clătite și pentru aluaturi și prăjituri dospite.

- Făina atrăgătoare (strudel sau făină grasă, de exemplu BF 50; BFF 55) este mai grosier decât făina fină și are o dimensiune mai mare a particulelor. Conținutul său de gluten (un set de proteine insolubile în apă din bobul de cereale, care determină elasticitatea și extensibilitatea aluatului) este mai puțin deteriorat în timpul măcinării.

- Făina de strudel (BFF 55) conținutul său de tărâțe este același cu cel al făinii fine, întrucât boabele de grâu sunt utilizate și în acest scop, sunt doar măcinate. Pentru prăjituri, burete, strudel și aluat frământat, găluște, tăiței.

- Făină de pâine (de exemplu, BL 80; BL 112; BL 160) conțin relativ mai multe porțiuni de coajă, de culoare mai închisă. Cel mai ideal pentru coacerea pastelor dospite.

2. ROZSLISZT (RL) Făina de secară (de exemplu, RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) este utilizată în principal pentru coacerea pâinii. Datorită conținutului redus de gluten, este recomandabil să îl amestecați cu alte făină.

3. DURUM SIMALIST (DSL) Grâul dur este o masă gălbuie, cu bob fin. De asemenea, conține părți mici, ușoare de coajă de aceeași dimensiune ca boabele de făină. Din aceasta se pot face paste excelente.

4. FĂINA DE GRAHAM (GL 200) Mai mare decât mărimea particulelor de cereale integrale. Absorbție lentă, reduce foamea. Făina fină are un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre.

5. FĂINĂ DE GRÂU DE CARTOFI (TBL) Comparativ cu făina simplă, conținutul său de proteine este de șase ori mai mare, este mult mai util pentru organism, iar compoziția sa de aminoacizi este excelentă. Valorile sale sunt îmbunătățite în continuare prin conținutul său ridicat de minerale și compoziția variată de vitamine în comparație cu grâul comun (de exemplu, TBL 70; TBL 300).

5 sfaturi de salvare a vieții pentru a vă îmbunătăți zilele premenstruale (x)