Pâine integrală de grâu: de ce este o alegere mai bună?

Este greu de imaginat dieta noastră fără pâine: poate fi consumată dimineața, la prânz, seara, ca sandviș, pâine prăjită și chiar sub formă de supă. Este unul dintre alimentele noastre cele mai consumate, deci nu contează calitatea. În ceea ce privește pâinea integrală, merită să vorbim de ce este mai bine să le alegem decât omologii lor din făină albă.

Deoarece mâncăm aproape 35 de kilograme de pâine pe persoană pe an - adică aproximativ 10 dkg pe zi - este foarte important cât de mult și ce substanțe nutritive pătrund în corpul nostru cu ea. Nu este o exagerare să spunem că pâinea este responsabilă pentru o parte semnificativă a consumului nostru de sare - motiv pentru care a fost lansat cu ani în urmă un program conceput conștient pentru a reduce conținutul de sare din pâine - dar pâinea este la fel de importantă pentru consumul nostru de fibre.

În primul rând, să vedem ce sunt fibrele și de ce sunt importante pentru noi? Am întrebat-o pe Emese Antal, dieteticiană, sociologă și liderul profesional al Platformei TÉT, despre acest lucru.

„Fibra este un nutrient pe care îl găsim în alimentele noastre vegetale, adică cereale, legume, fructe. Corpul uman nu îl poate digera, dar este o parte esențială a dietei noastre. Fibrele au multe roluri: se satură, deci reglează aportul de energie, favorizează mișcarea tractului intestinal, ceea ce este extrem de important în procesul digestiv. Aceștia acționează ca „detoxifianți” naturali, deoarece pot lega și substanțe inutile, posibil dăunătoare, pe o suprafață mare. Nu în ultimul rând, acestea ajută la eliminarea excesului de deșeuri din organism, ajută la prevenirea constipației ”, spune dieteticianul, care dezvăluie, de asemenea, că flora noastră intestinală are nevoie și de un aport adecvat de fibre, deoarece servește ca sursă de nutrienți pentru bacteriile benefice care includ vitamine.sunt produse și în corpul nostru.

„Adulții sănătoși ar trebui să consume cel puțin 25 de grame de fibre pe zi. Bărbații maghiari, poate tocmai pentru că preferă pâinea - abordează acest lucru, dar majoritatea femeilor primesc în mod semnificativ mai puține fibre în corpul lor.

Cerealele integrale și produsele coapte fabricate din acestea, inclusiv pâinea, sunt bogate în fibre. O porție, deci aproximativ 5 dkg de pâine integrală conține și 2-4 grame de fibre, deci dacă luăm ca bază consumul mediu zilnic (10 dkg), putem vedea că pâinea integrală poate acoperi până la o treime din vitalitatea are nevoie de fibre! Deoarece făina integrală conține toate părțile din cereale, putem obține nutrienți suplimentari utili prin plasarea pâinii integrale pe farfurie în locul pâinii albe.