Pas cu pas: secretul placintei de mere indestructibile

Există o umplutură bogată de mere între două straturi de patiserie cu coajă scurtă, de fapt aceasta este doar plăcinta cu mere. Cum este posibil să variați acest lucru în atât de multe moduri? Și nu doar câți oameni, atâtea plăcinte cu mere, ci câte case, atâtea variante. Cum ar trebui să arate aluatul? Linzer sfărâmicios sau curmale ușoare, poate un aluat mixt mai slab? Râdem merele sau le riscăm sau le feliem subțire? Fierbeți sau permiteți evaporarea între straturile de aluat? Blatul ar trebui să fie deschis sau să fie acoperit cu un strat de aluat sau să-l facă arătător, recunoscător? Ar trebui să o coacem pe o foaie mare de copt, să o servim cubulețe sau să o coacem în plăcinte cu o singură plăcintă, poate într-o farfurie rotundă? O masă și o mie de opțiuni.

Versiunea olandeză

Plăcinta de mere olandeză este un măr înalt, riscant și aburit, amestecat cu stafide, plăcinta de mere americană este circulară și este tăiată în articole pentru a servi tortul, de obicei cu un blat de zăbrele, adesea însoțit de o lingură de înghețată de vanilie.

Un favorit al francezilor

indestructibilă

Plăcinta cu mere franceză este, de asemenea, coaptă într-un castron rotund pentru plăcinte, nu există aluat deasupra prăjiturii acoperit cu felii de mere, dar adesea soda de vanilie este presărată pe măr și coaptă în acest fel - aluatul este crocant, umplutura este cremoasă mătăsos.

Plăcintă cu mere vieneză

În plăcinta de mere vieneză, merele sunt, de asemenea, mărunțite mărunt în straturi de in, sfărâmate, migdale feliate sunt presărate deasupra prăjiturii, făcându-le parfumate și crocante, iar în Italia, merele rase sau mărunțite sunt amestecate în aluatul fermentat și coapte în formă de tort, feliată. Popularul tort apfelkuchen al germanilor este un aluat mixt de miere în care merele sunt feliate, dar ținute împreună, astfel încât prăjiturile să fie parfumate.

Realizăm o versiune clasică, indestructibilă, cu produse de patiserie scurte, aromată cu nuci mici, scorțișoară și lămâie. Dacă preferați să aveți un aluat continuu deasupra, nu ezitați să-l faceți!

  • 50 dkg făină
  • 1 pachet de praf de copt
  • 1 vârf de sare
  • 20 dkg zahăr pudră
  • 1 ou
  • 15 dkg unt
  • 1 pahar mic de smântână

Pentru umplere:

  • 1 kg de mere
  • 1 lămâie
  • 20 dkg zahăr
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 10 kg de nuci măcinate (sau puțină pesmet)

  • 1 ou pentru lubrifiere
  • zahăr vanilat pentru servire

Pregătire: Cântărește ingredientele aluatului într-un castron și lucrează împreună. Înfășurat în folie, îl punem în frigider în timp ce pregătim umplutura.