Păstrăv crocant umplut cu condimente verzi aromate, servit cu migdale prăjite

Dacă suntem iubitori de pește hotărâți, dar avem puțin timp să gătim, atunci păstrăvul este mâncarea pentru noi. Este ușor și rapid de realizat, în plus este uimitor de delicios și chiar spectaculos. Deci nu pot decât să recomand.

Nu am mâncat mult pește pentru o lungă perioadă de timp, chiar dacă bunicul meu era un lucru deosebit când era mai mic. Vara, îmi plăcea să cobor la Dunăre cu el, stătea în tăcere pe țărm, uitându-se la apă ca un erou occidental, ținând jumătate din ochi pe semnul mușcăturii. M-am așezat la umbră și am citit mai ales pe debitorii de vară.

Apoi a fost sau o mușcătură sau nu. Dacă a fost și bătrânul a crezut că mărimea lui este corectă, a luat-o acasă și Mama a reușit-o. Am admirat-o mereu pe Mama pentru că a prelucrat peștele. La vremea respectivă, mi s-a părut cu totul de neimaginat să fac vreodată la fel și să mănânc chiar și această groază despicată. Ei bine, nu mai este.

Păstrăvul spaniol

Întoarcerea a venit când m-am mutat în Spania și am început să gătesc pentru mine. Ridicarea peștilor acolo a fost destul de bună și m-am gândit să îi dau o șansă. Peștele era întotdeauna închis luni, dar se deschidea marți, apoi peștele era minunat de proaspăt.

Am făcut o scurtă călătorie la cina de pește de marți. Una după alta, am încercat rețetele mai delicioase. Deși există în principal pești de mare pentru a ajunge acolo, există și pești de apă dulce, păstrăv de exemplu. Mai mult, păstrăvul spaniol este foarte faimos, chiar și Hemingway a scris despre asta. Am învățat rețeta de la spanioli: mâncare simplă, maiestuoasă, care este bună la sfârșitul unei zile obositoare.