Pe care să aleg ?

- Făina este inteligentă în timpul vindecării - Pe care să o aleg?

Luați un om în picioare care, stând în fața raftului, se adaptează la nenumăratele tipuri de făină. Încercăm să ajutăm în acest sens: la ce, de ce și la ce să-l folosim?

În timpul măcinării cerealelor, se produc făină, crupe și tărâțe. Făina este un produs cu granulație fină obținut din cereale prin măcinare și coajare parțială. Într-un sens mai larg, pe lângă făina de cereale, făina de tuberculi și leguminoase este, de asemenea, clasificată ca făină (de exemplu, făină de cartofi, făină de mazăre).

Boabele pot fi, de asemenea, separate fizic în trei părți principale, coji, miez și germeni. Ingredientele sunt prezente în concentrații diferite în acestea. Coaja este principalul celuloză, purtător de fibre dietetice, straturile de mai jos sunt bogate în minerale și vitamine. Miezul este compus în principal din amidon și proteine, cu un conținut semnificativ de zahăr, grăsimi și minerale. Germenul este, de asemenea, bogat în minerale, vitamine A și E.
Făinurile integrale sunt cele care conțin atât straturile exterioare (tărâțe), cât și germenul. De exemplu, putem distinge trei tipuri principale de făină de grâu: făină fină, făină de captură, făină de pâine.

Nu se recomandă utilizarea făinurilor integrale în timpul tratamentului cu Regenor. Deoarece grâul integral poate fi o ciupercă numită fusarium. Nu este legal să îl aveți, dar, deoarece este un factor de risc, ar trebui evitat.
Faina de secară, hrișcă, mei, porumb și orez sunt cele mai potrivite în timpul cursului.

Faina de porumb
Fără gluten. (Glutenul este o proteină care se găsește în făina de grâu care poate avea un efect alergenic.) Este un ingredient important în multe țări europene, dar bucătăria chineză funcționează adesea cu ea. Excelent pentru îngroșarea sosurilor, găluștelor, supelor cremă, umpluturilor îmbogățitoare de carne. Se folosește la prepararea a două mâncăruri populare celebre, puliska și proză.

Merită să adăugați o cantitate mică la pâine, care va avea un gust ușor dulce și plăcut din făina de porumb. Poate fi folosit și pentru prăjituri dulci. Trebuie să aveți grijă să păstrați făina de porumb proaspătă, deoarece, deși are un gust proaspăt dulce și o aromă plăcută, făina de porumb învechită este ușor amară.

Se poate face și din orez brun și alb. Textură mătăsoasă, fără gluten. Tăiței de orez sunt, de asemenea, preparați din făină de orez, care este un ingredient obișnuit în mâncarea chinezească. Pentru coacere, se amestecă de obicei cu alte făină. Făina de orez poate fi folosită bine pentru aluaturi scurte, sfărâmicioase, dar poate fi folosită și pentru a face găluște, clătite și supă cremă. De asemenea, este excelent pentru dulciuri, de asemenea putem să îngroșăm sosuri cu el.

Avantajul făinii de orez este că nu sunt necesare ouă în timpul coacerii, astfel încât prăjiturile din făină de orez pot fi consumate de persoanele cu alergii la ouă sau colesterol ridicat.

Făină de secară (RL)
Secara este cea mai importantă cereală a noastră după grâu. Făina de secară (de exemplu, RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) este folosită în principal pentru coacerea pâinii. Are un efect vitalizant, de stimulare a imunității și crește capacitatea fizică. Bogat în vitamine B, calciu, magneziu, azot și fosfor. Datorită conținutului redus de gluten, este recomandabil să îl amestecați cu alte făină.

Fără gluten. Disponibil în versiuni întunecate și luminoase. Făina de hrișcă conferă pâinii o aromă dură, de pământ, dar conținutul său de fibre este de două ori mai mare decât cel al făinii Graham. Conținutul său de acizi grași nesaturați este cu 77% mai mare decât cel al grâului. Plăcinta rusească, blini, este făcută din făină de hrișcă. Poate fi folosit și pentru a face pâine, paste uscate sau hrișcă.