Rețetă penne primavera

rețete

Aceste paste italiene clasice erau făcute din legume proaspete, de grădină de legume care apar primăvara, dar, deoarece sunt disponibile tot timpul anului, le putem pune oricând în meniu.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 35 dkg penne
  • 22,5 dkg de sparanghel
  • 22,5 dkg fasole verde tocată
  • 22,5 dkg mazăre verde curățată
  • 17,5 kg de fasole de porc curată
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa tocata
  • 1 bucată de căței de usturoi tocat
  • 11,5 kg de ciuperci tocate
  • 1 lingură făină simplă (BL 51)
  • 2,25 dl vin alb uscat
  • 2 linguri smântână degresată
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat și cimbru, amestecat
  • 4 frunze de salvie proaspete tocate
  • piper după gust

Pregătirea

Aluatul este doar gătit până se înmoaie. Se toarnă apa și se scurge bine.

În timp ce aluatul este principal, sparanghelul este tăiat în bucăți lungi de 4 cm și capul este pus deoparte. Așezați tulpina de sparanghel tăiată, fasolea verde, mazărea verde și fasolea de porc în apa de pavilion. Se aduce din nou la fierbere și se lasă să fiarbă 5 minute. Adăugați capul de sparanghel și gătiți legumele până se înmoaie. Scurgeți apa din ele și scurgeți-le bine. (Curățați boabele de porc dacă se constată că sunt tari.)

Încălziți uleiul într-o tigaie și înghețați ceapa din ea. Se adaugă ciupercile și usturoiul și se amestecă ușor, amestecând ocazional.

Se presară făină, apoi se toarnă treptat peste vin, se aduce la fierbere, amestecând până când sosul se îngroașă.Se adaugă smântâna și ierburile, piper după gust. Se amestecă legumele în sos și se încălzește ușor 1-2 minute, dar nu se fierbe.

Luați pastele fierte în patru farfurii, puneți sosul peste el și serviți imediat.

• În loc sau în plus față de legumele recomandate în rețetă, puteți folosi alte legume fragede, cum ar fi dovleceii și broccoli. Înlocuim mazărea verde proaspătă cu cea congelată, pe care o punem în vas împreună cu capetele de sparanghel.

De ce este sănătos?

Mazărea conține cantități adecvate de vitamine B, B6 și niacină. De asemenea, conține fibre dietetice (în principal solubile), precum și acid folic și vitamina C.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Energie 510 kcal, grăsimi 8 g (din care saturate 2 g), proteine, 21 g, carbohidrați 84 g, sodiu 218 mg (sare 0,11 g), fibre alimentare 11 g., Sursă utilă de potasiu (983 mg)