Pere - un cadou de la zei
O pară este un fruct care aparține familiei trandafirilor, numit și cadou de la zei. A fost cultivat în Asia de 3.000 de ani, de unde a venit în Europa. În Ungaria, cca. Consumăm 1,5 kg de pere, deși datorită compoziției și disponibilității sale, ar merita să o punem de mai multe ori pe masă. Poate fi preparat în multe feluri, poate fi pus în salate și prăjituri, dar poate chiar însoți carnea.
Pe baza maturării, distingem perele de vară, toamnă și iarnă.
Soiurile care se maturizează până la începutul lunii septembrie se numesc vară, în timp ce soiurile de toamnă și de iarnă se coc din septembrie până în noiembrie. Pere este un fruct copt, soiurile de toamnă și de iarnă sunt potrivite pentru depozitare mai lungă, în funcție de soi, pot fi păstrate până la 1-8 luni în condiții adecvate (cel mai bine într-o atmosferă controlată la 0-2 grade). Este important să programăm bine recolta (când semințele sunt deja negre, dar carnea este încă tare), deoarece dacă luăm fructele de pe copac prea devreme, gustul poate provoca pierderea gustului, dar dacă este târziu, se strică mai repede și este mai greu de depozitat. Când culegeți, asigurați-vă că luați perele din copac cu tulpina, deoarece acest lucru afectează foarte mult durata de valabilitate.
Soiuri care nu pot fi depozitate vara-începutul toamnei sau doar pentru o perioadă scurtă de timp: preferatul lui Clapp, William, pera de unt a lui Hardy și perele vechi mici de vară: Arabitka, coaptă cu orz. Pere de iarnă bine depozitate (care, desigur, nu se coc iarna, dar pot fi păstrate doar pentru iarnă toamna): Bosc Kobak, Packham’s Triumph, Conference, Hardenpont winter butter pear.
Pentru depozitare numai fructele sănătoase, nedeteriorate, coapte sunt potrivite. O cameră cu o umiditate relativă ridicată de la 0 la 2 ° C este cea mai potrivită pentru depozitarea perelor. Poate fi depozitat pe un raft, în lăzi din plastic sau din lemn. În toate cazurile, depozitați cu tulpina în sus. Nu trebuie păstrat cu culturi și alimente cu miros puternic (ceapă, varză acră), deoarece absoarbe ușor mirosurile străine.
Este recomandabil să sortați fructele cel puțin o dată la 2 săptămâni, să scoateți persoanele moi și răsfățate.
Prajitura cu pere cu budinca de ciocolata
Ingrediente
- 4 pere
- zahăr de scorțișoară
- 5 ouă
- 1 vârf de sare
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri de făină fină
- jumătate pachet de praf de copt
- 1 cs. pudră de budincă de ciocolată
- 4,5 dl lapte
- 5 dkg zahăr
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușește o formă de tort mai mare cu hârtie de copt, presărând zahărul de scorțișoară pe hârtie. Spălați perele, picurați și apoi tăiați. Feliile se pun în forma de tort.
Faceți tortul. Făina este amestecată cu praful de copt și apoi cernută. Cântărește zahărul într-un castron, bate ouăle pe el și începe să-l bate cu un robot. Se amestecă la un grad din ce în ce mai mare, cca. timp de 10 minute. Atunci oprim aparatul. Adăugați făina în porții mici la spumă, bătând ușor cu o lingură de lemn, având grijă să nu zdrobiți spuma. Se toarnă aluatul în forma de tort și se coace într-un cuptor preîncălzit.
Lasă matrița să se răcească ușor, apoi acoperă peste o tavă cu feliile de pere deasupra. Între timp, faceți budinca de ciocolată, când s-a răcit, turnați-o deasupra fructelor, care poate fi decorată în continuare cu zahăr stropit colorat.