Permanent

Probabil că ați intrat deja în magazine, cei doi agenți de vânzări care tocmai trec de la un cont la altul, încasează veniturile și își predă munca unul altuia. Acest lucru nu ne place nouă, cumpărătorilor, dar dacă vă liniștiți, lucrătorii nu sunt atât de mult. Starea în picioare nu este una dintre activitățile preferate.

Esența standului

Cu toate acestea, este important să știm că standardizarea se realizează în toate unitățile comerciale și de catering, deoarece acest lucru nu este altceva decât controlul stocurilor sau „starea” materială a unei date date. (Termenul nostru stand este derivat din standul german, „job”.)

Adică, standul este controlul vânzărilor și veniturilor zilnice și putem chiar susține depozitarea și producția. Pentru a ști exact ce înseamnă exact acest concept, cel mai simplu mod este de a începe cu munca barmanilor.

Mijloace de a sta în picioare

În funcție de ceea ce este obișnuit într-un loc dat, putem sta în picioare dimineața, înainte de deschidere sau după închiderea seara. În funcție de mărimea restaurantului, zilnic sau doar săptămânal. Desigur, merită să verificați consumul de băuturi într-un bar în fiecare zi, pentru că, în caz de lipsă, va fi mai ușor să aflați problema.

Putem sta în diferite moduri:

citind foile realizate pentru forma sticlelor de băuturi,
prin metoda de udare
scaner digital cu cântar.

În consecință, sunt disponibile diferite instrumente pentru a sta în picioare:

stand foi/carduri
cilindru/manometru în picioare
cântar de stat
stă

Procesul de a sta în picioare

Pasul 2: Folosind instrumentele de care dispunem, măsurăm și înregistrăm consumul zilnic. Aceasta este o muncă destul de consumatoare de timp, dar aceasta este singura modalitate de a urmări epuizarea stocurilor și creșterea veniturilor.
Pasul 2: Calculați valoarea brută a băuturilor și a produselor vândute (consumate de oaspeți).
Pasul 2: Numărați venitul zilnic și verificați încasările.
Pasul 2: Determinăm surplusul, egalitatea, poate deficitul.

Pentru a face acest lucru, trebuie, de asemenea, să monitorizăm posibila casare intraday (de exemplu, o sticlă spartă). Aceste deficiențe sunt denumite de obicei deficiențe recunoscute, care sunt deja incluse în funcționarea zilnică a unui anumit restaurant. Desigur, doar până la un anumit procent, altfel toată lumea ar putea începe să se spargă și să strivească.

Pentru ce stand este bun?

Standul este bun și pentru acest lucru, care este o responsabilitate „rău vorbind”, adică managerul barului răspunde în fața barmanului pentru rezultatul vânzărilor zilnice. în acest caz este dezvăluită toată turbiditatea.

Desigur, pentru un bun barman, acesta nu este deloc obiectivul și să recunoaștem - nu ar merita să ne jucăm cu băuturi pe termen scurt sau lung.

Dacă o vedeți așa și doriți să învățați profesia de barman, sau chiar de manager de bar, aplicați-ne, Bols Mixer Academy! Facem profit din tine.