Piața chinezească a supelor este fierbinte

Szilvia Orbán

Ciorbele sunt un element indispensabil al bucătăriei chineze și acest lucru este valabil și astăzi, în ciuda faptului că există din ce în ce mai puțin timp pentru gătit. Prin urmare, există un interes tot mai mare pentru soluțiile convenabile, totuși este dificil pentru producătorii occidentali cu reputație să intre pe piață.

Familiile chinezesti consuma niste supa practic zilnic. Dacă luăm conceptul de supă în sens occidental - suc picant de legume și/sau carne, îmbogățit cu bucăți de carne și legume și alte ingrediente numite așa-numitele inserții - chiar și atunci: 60 la sută dintre chinezi consumă acest tip de mâncare în fiecare o singura zi. Acest lucru echivalează cu 500 de milioane de supe pe zi, 320 miliarde de farfurii pe an la nivel național, scrie just-food.com.

Tang, laotang

Mai mult, termenul chinezesc folosit pentru supă - tang - interpretează conceptul de supă mult mai larg decât noi, occidentalii. În cultura occidentală, principalele feluri de mâncare sunt de obicei uscate, la care se poate adăuga cremozitate cu sosurile și pansamentele servite adesea separat. În contrast, mâncărurile tipice chinezești sunt mâncărurile prăjite, care sunt deja mai suculente și adesea adaugă apă, vin de gătit și sos de soia la mâncarea preparată în timpul gătitului.

În limba chineză, acest element suculent, semi-lichid al mâncării este, de asemenea, tang sau „supă” - ceea ce înseamnă că cuvântul poate însemna un fel de mâncare de sine stătător pentru ei, la fel ca la noi, dar chiar și unul dintre ingredientele principale din cele mai multe mâncăruri chinezești.

În China, supa se face de obicei acasă, dar de multe ori este luată acasă din restaurante, de exemplu, astfel încât să o puteți folosi pentru a face un fel de mâncare de familie, să zicem un fel de mâncare cu paste. Cea mai simplă dintre versiunile disponibile de supe chinezești este ceea ce puteți cumpăra în magazinele de tăiței,

Unii producători autohtoni au început, de asemenea, să dezvolte o supă care imită aromele și aromele laotangului, care se gătește de mult timp. Aceste supe nu sunt pur și simplu produsele intelectuale ale unui expert în marketing, ci mâncarea rapidă creată pe baza unor cercetări științifice serioase, precedate de experimente complicate cu diferite tipuri de oase și plante și pentru care enzimele au fost calculate și dozate pe o balanță de farmacie. Leader Food, un producător de frunte al tipului de produs, are o capacitate anuală de 80.000 de tone în provincia Henan, deservind atât comercianți, cât și restaurante.

Ambalare

Supele chinezești disponibile în comerț pot fi lichide, pudrate sau solide. În 2019, aproximativ 62% din supele vândute erau complet gata de mâncare, adică supe la care se adăugase deja apă fierbinte. Confortul este un domn în creștere în industrie.

Schimbările macroeconomice și demografice observate în China în ultimul deceniu au afectat, desigur, și obiceiurile consumatorilor, așa cum se poate observa pe piața alimentelor ambalate, unde există un interes tot mai mare pentru soluții mai convenabile. Epidemia de coronavirus a ajutat doar: magazinul online deținut de Almaba, Tmall, de exemplu, și-a dublat vânzările de supe cu un an mai devreme.

Sunt favoritele

Popularitatea supelor chinezești a fost examinată de un site web numit paizi10.com, care enumera cele mai bune produse pe categorii, inclusiv așa-numitele versiuni gata de consum. Patru dintre primele cinci mărci oferă mai mult sau mai puțin la fel: bază de supă pudră și legume deshidratate, condimente, ouă, carne și multe altele. ambalate într-o pungă sau o cană mică, tot ce trebuie turnat cu apă fierbinte și supa pot fi lingurate.

În partea de sus a listei se află Subo, care este, de asemenea, popular pentru cuburile de supă - acestea sunt utilizate în mod popular de către chinezi pentru a face atât supe, cât și alte feluri de mâncare. Pe locul trei se află marca Shinho, terminată pe locul 4 în Xinmaixiang, în timp ce pe locul cinci în Xiaoyao Laoyangjia.

Pe locul al doilea, totuși, a fost un brand internațional, Knorr, care se datorează cu siguranță poziției sale de lux în adaptarea cu succes a ofertelor sale la obiceiurile și cultura locală. Deși marca este germană, produsele listate pe site sunt în stil chinezesc, iar reclamele sale sunt adaptate în mod specific țării.

Unde sunt ceilalți?

Se pune întrebarea: de ce nu putem găsi un alt brand internațional de succes pe această piață imensă și în creștere? O explicație este că

Singura marcă de ciorbă conservată non-casnică disponibilă pe scară largă în China este Campbell, a cărei etichetă de supă cremă de ciuperci menționează, de exemplu, că produsul este potrivit și pentru prepararea sosurilor, dar toate alimentele enumerate sunt occidentale. Și, deși chinezii mănâncă și mâncare occidentală, o aleg în primul rând în restaurante, totuși prepară mâncăruri tradiționale chinezești acasă. Brandul Heinz este, de asemenea, cunoscut pe scară largă în China, unde are mai multe plante, dar nu există supe în ofertele lor locale, mai degrabă alimente pentru bebeluși și sosuri de soia. Acest lucru este ciudat, deoarece altfel supele reprezintă o parte semnificativă a ofertei de produse a mărcii. Și Maggi a concurat într-o competiție de auto-digestie cu mărci locale din care nu a putut ieși victorioasă. De asemenea, rezultă din cele de mai sus că succesul Knorr pe piața chineză se datorează parțial faptului că practic nu există alți provocatori internaționali pe piață.