Piept de curcan marinat cu bere cu sos cremos de ciuperci

curcan
În timpul grătarelor de vară, am experimentat rețeta pentru marinarea în bere. Carnea va primi o aromă cu totul nouă din marinada de bere, condimente verzi și va fi mult mai moale. Ca să nu mai vorbim de câte calorii în plus poți economisi dacă nu folosești ulei ca marinadă.

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 50-60 dkg file de piept de curcan
  • 2 -3 dl bere de bună calitate
  • 1 linguriță de piper colorat
  • 1 linguriță de rozmarin
  • 1 linguriță de cimbru

Ingrediente pentru sos de ciuperci:

  • 20 dkg șampoane
  • 1 ceapă mică de cap
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 dl cremă
  • 1 lingură făină Graham
  • 1 lingura de vin alb
  • 1 linguriță sare
  • 1 vârf de piper alb
  • 1 vârf de salvie

Carnea este tăiată în felii de aproximativ 1,5 cm grosime, feliată ușor și așezată într-un recipient de plastic sigilabil. Se toarnă peste bere și se presară condimentele. Carnea se pune la frigider și se lasă să se odihnească în această marinată timp de 3 zile.

Pentru sosul de ciuperci, ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în articole. Tăiați ceapa în cuburi mici și fierbeți în uleiul de măsline. Apoi adăugați ciupercile, sarea, piperul alb și acoperiți și fierbeți puțin pentru a elibera sucul de ciuperci. Se adauga smantana, vinul alb, condimentele si se piseaza cu faina. Acest lucru se face luând 2 linguri de sos de ciuperci din sosul de ciuperci, amestecându-l cu făina și amestecându-l înapoi prin filtrul pentru sosul de ciuperci. Cu agitare constantă, aduceți la fierbere și se îngroașă deja.

Între timp, putem prăji carnea. Se încălzește o tigaie, se unge subțire cu ulei de măsline și se prăjește feliile de carne. La începutul coacerii, puneți un capac pe el pentru a preveni uscarea, apoi prăjiți ambele jumătăți roșii. Devine în mod implicit o culoare roz de la bere.