Pastele de ton cu ceata

Joi, 20 februarie 2014 2 comentarii

Zilele acestea, am găsit brustele pe care le adusesem din Croația, privind în frigider. Mi-a ieșit deja din minte că el încă nu mai era. Gândurile mele au început imediat să zigzageze în creierul meu pentru a-l folosi. Nu a trebuit să mă gândesc prea mult la asta și s-a născut rețeta.

Cu câteva zile în urmă am mai rămas migdale decojite de la coacerea prăjiturilor, iar în cămară era și un conservă de ton care mi-a atras atenția. Ca să nu mai vorbim că am primit recent o porție de brânză parmezană direct din Italia. Și rețeta tocmai prindea contur și iată rezultatul final.

Ingrediente:

25 dkg paste spaghete dure
20-25 dkg de frunze de acelea sau spanac
5-7 dkg migdale întregi
1 conservă de ton 185 g (greutate netă de obicei 130 g)
1/2 ceapa cap
2 catei de usturoi
6-7 rulouri de piper colorat
1/2 linguriță cimbru uscat
2 lingurite sare
2 linguri de ulei de măsline

Pentru a găti aluatul, puneți apa să se încălzească.

Începe să gătească prin îndepărtarea coajei maronii a membranelor a migdalelor. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-un recipient mic. Odată ce curge, aruncați migdalele în ea și fierbeți timp de 1 minut. Apoi filtrează și îndepărtează membrana de migdale. Va merge foarte ușor din cauza fierberii.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi foarte mici.

Într-un vas de dimensiuni adecvate (care va avea mâncarea finită la sfârșit), începeți să curățați migdalele curățate fără grăsime. Odată ce migdalele au o culoare frumoasă de caramel pe ambele părți, puteți alege uleiul de măsline și ceapa. Acoperiți și fierbeți ceapa, amestecând ocazional.

În timp ce ceapele se aburesc, pregătește brustele. Dacă lucrați cu bietă proaspătă, tot ce trebuie să faceți este să scoateți tulpina și să rupeți frunzele în bucăți de aproximativ 2cm x 2cm. Dacă utilizați brânză congelată, scoateți-o din congelator pentru a o lăsa puțin și apoi tăiați-o, de asemenea, la o dimensiune de 2 cm x 2 cm.

Când ceapa este aproape complet aburită, adăugați brustele. Fierbeti sub capac si amestecati ocazional. Am încredere în tine cât l-ai lăsat să se înmoaie. Îmi place să stau puțin și să nu fiu complet moale.

Scurgeți conservele de ton.

Între timp, gătiți și aluatul. Îmi place al denten, nu-mi place dacă aluatul este prea gătit.

După ce brânza s-a evaporat, adăugați conservele de ton. Se amestecă pe foc câteva minute. Adăugați și aluatul scurs și amestecați totul bine. Tot ce a mai rămas este să servim. Desigur, stropit cu parmezan este adevăratul lucru.