Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 pere, 5 dl vin roșu, 2 linguri zahăr granulat, 15 dkg fără sâmburi, prune uscate, 10 boabe de coriandru, 1 foi de dafin, 2 dkg unt, 1 ou, 1 lingură pesmet, 2 sâni de fazan (pot fi congelați), cca. . 1 linguriță sare, 4 felii subțiri de slănină feliată, 2 linguri ulei

1. Curățați perele, lăsând tulpinile. Tăiem o felie subțire de jos și răzuim stratul de semințe al fructului, astfel încât para să se oprească pe farfurie.
2. Aduceți vinul roșu la fiert cu zahărul, aburi perele în el timp de 6-8 minute, apoi lăsați să se răcească după ce ați scos focul.
3. Aruncați prunele într-o tigaie, turnați 1 deci de suc de vin din pere, condimentați cu coriandru și frunze de dafin. Aduceți la fierbere și fierbeți până fierbeți zeama. Așteptăm apoi să se răcească și, după ce am aruncat condimentele din el, amestecăm untul moale, ouăle și pesmetul.
4. Sânii de fazan dezghețați sunt dezosați, pielea lor este decojită, iar carnea lor este tăiată în jumătate, astfel încât să devină patru sâni și jumătate, adică patru porțiuni din el. Acestea sunt inserate unul câte unul în mijloc, pe lungime și umplute cu prunele de vin.
5. Se sare ușor, se învelește în slănină și se prăjește într-o tigaie de fier peste ulei încălzit, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mediu (160 ° C; într-un cuptor agitat la aer la 150 ° C) timp de 12 minute.
6. Orezul aburit și, desigur, pere de vin fierbinte se potrivesc bine cu garnitură, dar pot fi suplimentate și cu sos Cumberland (vezi rețeta pentru sosuri).

Sfat bun
- Putem prăji pieptul de pui sau de bibilică în același mod.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 25 minute
O porție (cu excepția orezului și sosului): 532 kcal • proteine: 33,1 grame • grăsimi: 25,2 grame • carbohidrați: 43,1 grame • fibre: 8,3 grame • colesterol: 144 miligrame