Căutați o rețetă sau un ingredient

nucă

Oricum ar fi, când începe sezonul de prune, în fiecare an îmi vine să încerc ceva nou cu acest fruct minunat, dar acum am vrut să coc ceva plăcut cu adevărat tradițional, ca să spunem așa, pașnic.

Desigur, este o altă întrebare pentru cine ce înseamnă pacea pentru cine - pentru cine amintirile din copilărie sunt evocate de plăcinte cu fructe. În cazul nostru, o plăcintă bună de mere este întotdeauna făcută dintr-un aluat subțire, păr, umplutura abundentă și foarte suculentă a fost plasată între două straturi subțiri de aluat. Am moștenit apoi această tradiție în propria mea bucătărie, oricare ar fi plăcinta făcută, aluatul este subțire. De asemenea, este în regulă dacă partea de sus se crapă puțin proaspătă atunci când o tăiați, deoarece mirosul familiar al tortului, care umple totul, îmbrățișează deja bucătăria cu realitate.

Nu o neg, îmi place să coac tot felul de plăcinte, dar încerc mereu să inovez, să schimb și să rafinez oarecum rețeta. De exemplu, spre deosebire de mere sau cireșe, introduc întotdeauna o mică drojdie în aluatul de plăcintă cu prune și încerc să fac umplutura mai interesantă cu cât mai puțin condiment posibil. Este adevărat, suficient cât să facă gustul caracteristic al fructului și mai răspândit. Mai mult, aluatul crocant - perechea de umplutură moale este câștigătorul, așa că există întotdeauna ceva sub și deasupra prunelor suculente pentru a forma o adevărată umplutură cremoasă între cele două straturi subțiri de aluat în timpul coacerii.

De multe ori doar un mic truc, o anumită atenție duce la un rezultat atât de grozav încât chiar și o combinație excelentă, bine dovedită, prinde viață. Acest lucru s-a întâmplat și acum, când prunele erau însoțite de câteva firimituri de nucă, îmbogățite cu zahăr pudră amestecat cu vanilie, un indiciu de scorțișoară și un vârf considerabil de ghimbir măcinat. De ce mai ai nevoie? Ei bine, untul de cea mai bună calitate din aluatul care era la îndemână, prune fabuloase și puțin entuziasm pentru a obține pe masă un tort de casă real, neadulterat - cu o etichetă imaginativă simplă, dar excelentă.

Acum oricine poate veni, sigur nu vei fi dezamăgit de această plăcintă cu prune!

Plăcintă cu prune cu pesmet de nucă

Ingrediente aprox. Pentru 30 de bucăți de cuburi de 5x5 cm:
Pentru aluat:
35 dkg făină de tort
7 dkg zahăr pudră
1 ou întreg mediu
½ dl lapte călduț
¼ Linguriță de drojdie uscată
15 kg de unt de foarte bună calitate
1 vârf de sare
Pentru umplere:
60 dkg prune
Pentru firimiturile de nuc:
5 dkg nuci
5 dkg pesmet
Zahăr pudră amestecat cu 5 dkg de vanilie
1 vârf de cuțit scorțișoară măcinată
½ linguriță ghimbir măcinat
Deasupra:
2 linguri zahăr pudră amestecat cu vanilie

Pregătire: prăjesc cu zaruri. Măcinăm nucile mărunt până la pesmet, le amestec bine cu celelalte ingrediente.
Pentru aluat, cerne făina într-un castron, o amestec cu zahărul și un praf de sare și cu drojdia uscată. Bate puțin oul cu laptele călduț. Adăug untul la amestecul de făină în cuburi mici, îl sfărâmăm bine și apoi îl transform într-un aluat cu mișcări rapide folosind un ou amestecat cu lapte. Nu este necesar să vă odihniți.

Încălzesc cuptorul la 175 de grade, acoperă foaia de copt cu hârtie de copt.
Am tăiat aluatul pe jumătate, întind jumătate pe o suprafață ușor făinată până se subțire, folosesc o targă pentru a-l transfera în tava de copt pregătită, astfel încât aluatul să fie și pe margine. Il intep putin cu o furculita, presar jumatate din firimituri pe el, apoi il acoper cu cuburile de prune.

Aici se așează cealaltă jumătate a firimiturilor și, în cele din urmă, întind subțire aluatul rămas, îl pun pe umplutură. Înțep puțin blatul cu o furculiță și îl coc ușor 35-40 de minute. Îl stropesc încă cald cu zahăr pudră amestecat cu vanilie.

Dacă aș avea destulă răbdare să aștept până se răcorește complet, ar merita să feliți frigul, dar din moment ce există puține șanse, voi încerca să am răbdare până când devine călduță. Apoi am tăiat marginile, feliem plăcinta în pătrate de 5x5 cm.

Deoarece prunele se împart în bucăți destul de mici, nu există nicio problemă cu felierea. Fărâmițele de nuc absorb sucul produs în timpul coacerii și, datorită ghimbirului și scorțișoarei, fac acest tort de casă simplu, dar foarte delicios, perfect cu arome fabuloase.

Există întotdeauna loc și timp pentru inovație, astfel încât aromele tradiționale joacă un rol major! Această plăcintă cu prune este cu adevărat irezistibilă de la obținerea celor mai bune ingrediente în ea.