Blog pub

Este încă sezonul mărului, dar din fericire selecția de brânză de vaci în frigider s-a încheiat. Soția mea coace plăcinte (desigur, bucătăria și jumătatea camerei de zi nu sunt accesibile timp de o jumătate de zi, dar sunt obișnuit cu asta). De fapt, mă laud, nici măcar nu mă plâng:)

În convingerea că copiii vor veni acasă, vor exista în curând două tipuri de coacere: brânză de vaci și măr. Aluatul poate fi aranjat sub o pălărie pentru cele două plăcinte.

Rețeta de bază pentru aluat este aceeași ca și pentru plăcinta cu mere beat, dar de dragul leneșilor, o voi descrie aici și în câteva propoziții.

Paste:

60 dkg făină
1,5 buc praf de copt
30 dkg unt
18 dkg zahăr
3 ouă
1 gălbenuș de ou sau ou întreg pentru lubrifiere
putina sare

Se amestecă făina, praful de copt, zahărul, sarea. Tocam untul si adaugam si cele 3 oua. Se lucrează bine și apoi se pune la frigider pentru 30-40 de minute, acoperite (cu siguranță va fi ceva spațiu pentru aluat undeva). Împărțiți această cantitate în cel puțin patru părți pentru ca plăcinta să formeze un aluat de până la 3-4 mm grosime. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât plăcinta are mai mult succes!

Pentru umplutura de mere, curățați aproximativ 2 kilograme de mere, radeți-le pe o răzătoare de varză și puneți-le într-un castron pe o strecurătoare pentru a picura sucul. Dacă doriți să păstrați culoarea frumoasei blonde, amestecați și un suc de lămâie. Se lasă să picure cel puțin 30 de minute.

Între timp, desigur, putem amesteca și umplutura de brânză de vaci.

Ingrediente:

1 kg de caș de vacă
4 ouă
15 dkg zahăr
15 dkg stafide dacă doriți
1 zahăr vanilat

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul până se albesc. De asemenea, procesăm brânza de vaci. Bateți proteina într-o spumă tare și apoi puneți-o și în cremă. Umplutura va fi mai picantă dacă adăugăm smântână, coajă de lămâie rasă.

Cumva ar trebui să arate așa.

Experiență: Dacă adăugați un albus de ou mai puțin la umplutură, veți obține o plăcintă mai suculentă și mai ușoară.

Tapetați foile de copt cu hârtie de copt pentru a ușura scoaterea plăcintei. Desigur, simplifică și spălarea vaselor.

Extindeți o porțiune din aluat la o grosime de 3-4 mm, care acoperă aproximativ foaia de copt. Este bine să o îndoiți puțin până la margine - umplutura curge mai puțin din ea. Puneți în cantitatea de umplutură de brânză de vaci necesară dimensiunii tăvii de copt, dar încercați să atingeți cel puțin un centimetru și jumătate în grosime.

Pentru a decora umplutura uniform întinsă, faceți o grilă de aluat subțire, pe care o ungem cu ouă pentru a face să strălucească frumos.

De asemenea, puteți merge la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute.

Într-o altă tigaie, între timp, pregătiți și plăcinta cu mere. În același mod, așezați un strat subțire de aluat în foaia de copt, trăgând puțin marginea în sus. Strângeți cu grijă sucul rămas din mărul scurs și umpleți vasul de copt uniform cu el.

Acoperiți cu un alt strat de aluat, pe care îl înțepăm bine cu o furculiță, astfel încât aburul de mere să scape fără a ridica vârful plăcintei. Acest capac este, de asemenea, pătat cu ouă.

Avem plăcinte de aur drăguțe, prăjindu-le.

O a treia foaie de copt mixtă a fost făcută din aluatul rămas, umplutura de brânză de vaci și mere.