Căutați o rețetă sau un ingredient

Plăcinta este un lucru foarte simplu, o putem numi mai pufoasă sau tartă, dacă o facem mai rustică, poate fi și o plăcintă. Quiche este, de asemenea, un fel de plăcintă, turnăm cremă de ouă în această plăcintă bogată, sărată, care ține ingredientele laolaltă.

Dacă coacem plăcinte sărate, o salată din legume proaspete poate fi un prânz sau o cină de vară perfectă, dacă este dulce, este excelentă și pentru desert, gustări și ospitalitate.

La fel ca toppingul sau umplutura, aluatul poate fi variat bine, odată ce simțim textura potrivită, de acolo îl putem aromatiza, îmbogăți, prăji cu mirodenii, semințe, mac, migdale, nucă de cocos, susan ... În orice caz, aluatul bun este baza, merită să știi fonduri și apoi dezamăgirea nu ar trebui să atingă pe nimeni.

Secretul aluatului bun de plăcintă

1. Puneți făina, untul și toată substanța uscată (sare, zahăr, migdale, nucă de cocos mărunțită) într-un castron și amestecați cu o mașină de mare viteză până când se obține un amestec sfărâmicios.

2. Apoi adăugați ingredientele lichide, adică ouăle, apa, laptele sau orice este inclus în rețetă și amestecați mai departe cu un robot până când aluatul se separă de peretele bolului și formează o găluște. Dacă este prea uscat, adăugați mai multe ingrediente umede, dacă este lipicios, folosiți făină pentru a obține textura potrivită.

3. Făinați ușor găluștele de aluat și acoperiți și puneți la frigider cel puțin o jumătate de oră, dar dacă putem, 3 ore de odihnă sunt chiar mai bune pentru aluat.

4. Extindeți aluatul odihnit pe o suprafață făinoasă la dimensiunea unei forme de plăcintă sau a unei tăvi de copt, dacă doriți să grătiți blatul, puneți-l deoparte pentru aceasta sau folosiți bucățile care cad.

5. Dacă, conform rețetei, aluatul necesită pre-coacere, așezați hârtie de copt pe aluatul așezat într-o formă de plăcintă sau tavă de copt, apoi presărați deasupra lintea, fasolea, orezul, adică ceva greutate, și coaceți astfel aluat. Acest accesoriu poate fi folosit de mai multe ori.

Sfaturi pentru plăcinte

- Pentru plăcinte reci, folosiți întotdeauna unt rece și lucrați rapid împreună ingredientele, fie cu mașina, fie cu mâna.

- Puteți condimenta aluatul de plăcintă cu sare cu chimen, curry, rozmarin uscat, oregano, cimbru, dar o mână de semințe întregi de mac prăjite sunt, de asemenea, foarte delicioase în aluat.

- Puteți adăuga puțină scorțișoară, ghimbir uscat și măcinat, coajă de lămâie sau portocală rasă sau chiar cacao la pastele dulci.

- Dacă pe aluat va ajunge o umplutură suculentă, asigurați-vă că presărați aluatul cu un ingredient absorbant care se va potrivi și cu umplutura noastră. Poate fi pesmet de biscuiți, migdale sau nuci măcinate, pesmet amestecat cu condimente sau poate fi pătat cu albuș de ou înainte de pre-coacere.

- După coacere, lăsați plăcintele să se odihnească timp de 5-10 minute, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească pe o foaie de copt fără hârtia de copt, astfel încât umezeala potrivită să poată scăpa, astfel încât aluatul să nu devină slănină.

Variații de plăcintă cu sare

Aluat de bază: 25 dkg făină, 15 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 6 linguri apă rece

Paste de bază cu ouă: 25 dkg făină, 1 ou, 15 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 1 linguriță zahăr, 3 linguri lapte rece

Aluat de bază cu făină integrală: 25 dkg făină integrală, 18 dkg unt, 1 ou, 2 vârfuri de sare, 1 linguriță zahăr, 6 linguri lapte rece

Pate cu oțet balsamic: 17 dkg făină, 8 dkg amidon de porumb, 2 vârfuri de sare, 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță zahăr, 4 linguri apă, 1 lingură oțet balsamic

Plăcintă cu ulei de măsline: 50 dkg făină, 1 ou, 1 dl ulei de măsline, 8 dkg unt, 1 linguriță sare, 1 linguriță praf de copt

Plăcintă cu dovlecei cu cremă de măsline

Preparare: Lucrați împreună ingredientele aluatului.
Spălați dovleceii și tăiați-l în felii subțiri cu un cojitor.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pentru tapenadă (smântână de măsline) puneți ingredientele într-un castron și amestecați-le cu un mixer.
Întindeți aluatul, așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, apoi întindeți uniform cu crema de măsline. Așezați pe ea feliile de dovlecei și ceapa moale înconjurată. Se presară sare, piper proaspăt măcinat, piper roșu mic, se presară ulei.
În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți timp de 30 de minute.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete >>>

Tort de ciuperci-spanac-ricotta

Ingrediente:
Pentru aluat:
25 dkg făină
15 dkg unt
2 vârfuri de sare
6 linguri de apă rece
Pentru umplere:
50 dkg de ciuperci (pot fi orice ciuperci, dar amestecate cu ciuperci de pădure și mai delicioase)
2 linguri de ulei de măsline
2 dkg unt
1 lingura smantana
1 pumn mare de frunze fragede de spanac
12,5 dkg de ricotta
piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Ciupercile sunt curățate, tăiate în patru și apoi prăjite într-un amestec de ulei și unt. Adăugați spanacul în ultimele 2-3 minute pentru a-l înmuia ușor când este expus la căldură. Se lasă să se răcească în timp ce se lucrează cu aluatul.
Lucrăm împreună ingredientele aluatului, înjumătățim aluatul, le întindem pe amândouă. Așezați una dintre foi pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
Pentru ciupercile prăjite și spanacul, amestecați smântâna, ricotta, sarea și piperul, amestecați împreună, apoi întindeți pe aluat. Așezați cealaltă foaie de aluat deasupra, tăiați o cruce în mijloc și îndoiți aluatul.
Împingeți în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute. Se servește cald sau călduț.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete >>>

Plăcintă cu ceapă roșie cu tarhon

Ingrediente:
Pentru aluat:
17 dkg făină
8 dkg amidon de porumb
15 dkg unt
2 vârfuri de sare
1 gălbenuș de ou
1 linguriță zahăr
1/2 pachet praf de copt
6 linguri apă
1 lingură de oțet balsamic
De asemenea:
6-8 capete de ceapă roșie
6 linguri de ulei de măsline
4 linguri de oțet balsamic
5 dkg parmezan
1 buchet de tarhon proaspăt
unt de nucă
făină minusculă
piper proaspăt măcinat

Preparare: Lucrăm împreună ingredientele aluatului și apoi lăsăm să se odihnească puțin.
Ceapa roșie se curăță, se toacă și se fierbe în ulei de măsline timp de 15 minute. Adăugați oțet balsamic și puțină apă, sare și piper și fierbeți încă 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți vasul de copt (sau tapetați-l cu hârtie de copt).
Aluatul este întins, apoi așezat într-o foaie de copt, înțepat cu o furculiță, presărat cu făină. De asemenea, putem face plăcinte pentru o singură persoană, caz în care tăiem aluatul și îl întindem cu mâna. Se întinde uniform ceapa aburită, se presară piper proaspăt măcinat și tarhon tocat și se pune la cuptor, se prăjește.
Scoateți din cuptor, presărați parmezan ras și serviți felii imediat.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete aici >>>

Variații de plăcintă dulce

Aluat dulce: 22 dkg făină, 14 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 6 dkg zahăr, 2 gălbenușuri, 5 linguri apă rece

Aluat de plăcintă dulce fără ouă: 25 dkg făină, 12,5 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 12,5 dkg zahăr, 2 linguri rom, 1 coajă rasă de lămâie și suc

Aluat de plăcintă cu migdale: 22 dkg făină, 12,5 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 8 dkg zahăr pudră, 1 ou, 4 dkg migdale măcinate

Aluat de plăcintă cu nucă de cocos: 22 dkg făină, 12,5 dkg unt, 2 vârfuri de sare, 8 dkg zahăr pudră, 4 dkg bărbierit de nucă de cocos, 1 coajă rasă de lămâie și suc

Plăcintă cu plăcintă cu lămâie

Ingrediente:
Pentru aluat:
22 dkg făină
14 dkg unt
2 vârfuri de sare
6 dkg zahăr
2 galbenusuri de ou
5 linguri de apă rece
De asemenea:
6 tei
15 dkg zahăr
6 ouă
7 linguri smântână
1 lingura faina
unt de nucă

Preparare: Lucrăm împreună ingredientele aluatului.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Forma de plăcintă este untă și aluatul este întins pe o suprafață făinoasă, astfel încât să ajungă la marginea castronului. Așezați într-o formă de plăcintă, înțepați cu o furculiță și pregătiți-o timp de 15 minute.
Între timp, lămâile se spală bine, coaja este rasă, sucul este stors, cca. Trebuie să obținem 2 dl. Bateți ouăle cu zahărul cu un tel, adăugați smântâna și făina, apoi coaja și sucul lămâilor.
Se toarnă crema de ouă de lămâie peste aluatul pre-copt și se adaugă aprox. Coaceți timp de 30 de minute.
Se lasă să se răcească pe un raft, apoi se servește tăiat în articole.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete >>>

Plăcinte cu plăcintă cu zmeură mascarpone

Mod de preparare: Se fierbe 15 dkg de zmeura cu 1 lingura de zahar si putina apa, apoi o punem intr-un filtru, prindem si sucul.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Aluatul este întins pe o suprafață de lucru înflorită, iar brioșa este căptușită cu o cană și aluatul. Înțepați cu o furculiță și coaceți timp de 15-20 de minute. Așezați coșurile pe un raft și lăsați să se răcească.
Amestecați mascarpone cu zahărul vanilat și zahărul pudră până la spumă.
Punem 1-1 linguri de pulpă de zmeură în fundul coșurilor de paste, pentru aceasta punem în el lingură de mascarpone de vanilie. Pune zmeura deasupra și presară cu fisticul tocat. Presară blatul cu suc de zmeură.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete aici >>>

Mini plăcintă cu cremă cremă de ghimbir

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Ingredientele aluatului se lucrează împreună și apoi aluatul este presat în plăcintele pentru plăcinte. Înțepați cu o furculiță și coaceți timp de 10-15 minute.
Se amestecă gălbenușurile cu smântâna și zahărul, apoi se adaugă ghimbirul ras fin.
Aluatul pre-copt se lasă să se răcească la călduț, apoi crema de ouă se distribuie uniform în ele și cca. Coaceți la 110-120 grade timp de 40 de minute.
Se lasă să se răcească din cuptor și se lasă la frigider cel puțin 2 ore.
Înainte de servire, presărați cu zahăr brun și prăjiți zahărul deasupra sub un grătar fierbinte sau cu un pistol rezistent la caramel.
Puteți salva rețeta în propria bibliotecă de rețete aici >>>