Bucătăria lui Kristof

platou

  • Bogat în proteine
  • Fără gluten
  • Brut
  • Sarac in carbohidrati
  • Timp de pregatire:

    „Aș fi vegan, dar nu sunt în stare să renunț la brânză”, spun mulți, și dau din cap înțelegător, deoarece mă simt perfect: viața nu este viață fără brânză, iar oamenii sensibili la lactoză sunt de acord. Desigur, este o altă chestiune în care cred în ea: brânza nu poate fi făcută doar din lapte de origine animală. Sunt vegan de șase ani și, în acest timp, am învățat: dacă spun „lapte”, poate fi orez, migdale, soia, ovăz, nucă de cocos, alune și laptele altor zeci de plante. În zilele noastre, acestea sunt disponibile în orice Tesco și, când sunt amestecate cu cafea și muesli, sunt divine - trebuie să experimentați cine iubește pe cine, deoarece există unele care sunt mai dulci, unele sunt destul de naturale și, desigur, fac și aromate versiuni. Și, desigur, la fel cum nu numai lapte, ci și „brânză” pot fi obținute din soia - mă refer la tofura aici - aproape fiecare plantă listată este potrivită pentru a face brânză din ea. Cel mai mare favorit al meu este brânza de caju, pe de o parte, deoarece este albă și moale ca brânzeturile din lapte de vacă și, pe de altă parte, pentru că poate fi aromată într-o varietate de moduri, „sărată sau dulce - fie o cremă dulce de tiramisu sau o brânză de măsline-usturoi.

    Ingrediente 1 portie

    • 1 pumn mare nuci caju
    • 1 lună. fulgi de drojdiesau ½ kk. pulbere de drojdie
    • afine uscatecu nuci tocate, 1 picătură de oțet balsamic
    • măsline negreși bucăți de roșii uscate cu ulei de măsline
    • mărar1 picătură de muștar și usturoi
    • busuioc
    • nuci de pin
    • suc de lămâie proaspăt stors și ardei iutepentru crema de branza

    Pregătirea

    1. Îmi înmoaie cajuii în apă din abundență și mă las în pace peste noapte pentru a mă suge bine. Cele mai delicioase brânzeturi vegane sunt făcute din caju înmuiat cu condimente și drojdie timp de 2-3 zile - aceasta este și o soluție bună, în acest caz relaxez ingredientele brânzei în boluri mai mici. De cele mai multe ori, totuși, fac brânzeturi conduse de o idee bruscă și le aromez spontan cu ceea ce găsesc acasă - caz în care îmi permit luxul de a înmuia doar cremă timp de 1-2 ore. După ce îl scurg, turn ½ dl de apă caldă, adaug drojdia și apoi amestec totul cu robotul de bucătărie. Din păcate, botmixerul nu o va lua. Este bine dacă obțin o textură plastifiantă, nu prea uscată, nici măcar masă fluidă.
    2. Este timpul să scot câteva farfurii sau o scândură mare și să o rup de masa de bază pentru a o frământa împreună cu diferitele minuni menționate mai sus. Ar trebui să vă arăt cum? Urmăriți videoclipul aferent Cheese Making!
    3. Modific totul diferit: rulez brânza rustică rotundă în piper negru, frământ versiunea de afine-nucă în bile mici și, dacă vreau cremă de brânză, strâng pur și simplu suc de lămâie, o ofer cu ulei de măsline și, dacă este necesar apă sau ceva (dar în niciun caz lăptos) pe. Din când în când le gust pe toate (destul de mici, cele mai delicioase în mușcături de vârf de cuțit) și, dacă este necesar, sare și piper.
    4. Platoul de brânză este servit pe o tăiere cu pere, struguri, măsline, ceapă verde, rucola, tot felul de blues delicios de pâine, însoțit de muștar Dijon și sandvici gourmet pentru gem de fructe de pădure.

    Îl scot întotdeauna din frigider cu o oră înainte de servire, pentru că, la fel ca ruda sa îndepărtată din lapte, brânza vegană își dezvoltă și cea mai minunată aromă la temperatura camerei.