MONEDĂ DE AUR - sau Austria se schimbă

alimentele
GAURA DE AUR (Sparus aurata L. 1758) După cum știu mulți oameni, franceza dorade royale, sau germana Goldbrasse, este denumirea maghiară pentru dorada engleză (head) gold (head) gold. Se numește chiar dorada. Dimensiunea sa medie este de 35 cm, cu toate acestea, poate crește până la 70 de centimetri atunci când atârnă suficient de placă. În timp ce am vizitat Austria săptămâna trecută, am vizitat și Silvano, ca de obicei, cu care nu ne va lipsi cina atunci când vom schia pe Kreischberg.

Deși există pensiuni în zonă cu restaurant și există și cunoscutul pub Moser, pizzeria pe care tocmai am lăudat-o anul trecut (nu o voi mai face anul acesta, deoarece mâncarea subțire și sărată din acest an nu mai merită recunoaștere).

Spre surprinderea mea, gastronomia zonei din ultimii ani a cunoscut doar un eșec mai degrabă decât o dezvoltare izbitoare. Poate între timp am devenit mai exigent? Poate că media internă mult bătută a crescut? Cine știe? În orice caz, italianul Silvano încă își păstrează forma pe deal și își pregătește cu nerăbdare mâncarea la cuptor.

  • Criza a luat, de asemenea, o întorsătură interesantă pentru Italia. În timp ce înainte - ca de obicei - oaspetele, dacă ar fi rezervat deja o masă și ar fi comandat cina cu o băutură, a rămas cât a crezut și s-a simțit bine, acum nu mai există așa ceva. De îndată ce ne-am luat locul, s-a dovedit că există o altă rezervă pentru masă, așa că nici măcar să nu vă gândiți că am putea sta liniștiți pentru orice perioadă de timp.

Mâncăruri din restaurantul Kreischberg realizate din pudră austriacă, cum ar fi diverse „bulion” sau „carbonare” etc. Mâncarea de pește proaspăt a lui Silvano a mers bine după.

Pește proaspăt (în Austria, pe deal!), Sare de mare, rozmarin, un cățel de usturoi, ulei de măsline extra virgin și, desigur, cuptorul: acesta este secretul! Rezultatul nu a rămas în urmă și săptămâna aceasta în Austria din nou mâncarea simplă și naturală a lui Silvano a luat palma. Era departe de linia de lucrări.

  • PIELE: la pește am băut Pinot bianco (Pinot blanc), un vin italian de peisaj plăcut de struguri albi, rezultat dintr-o mutație punctuală a Pinot noir instabil genetic, care a fost recomandat de chelner. Deși în vin s-a găsit un miros surprinzător de gorgonzola, acesta nu a devenit deranjant, iar acest vin a rămas băut în toată casa. În general, se potrivea cu peștele rustic.