Postul poate veni după o cină de marți atât de cărnoasă

Marți pleacă carne, carnavalul s-a încheiat, așa că hai să ne luăm rămas bun de la această perioadă cu o coaste mică de porc, dar nu doar atât de simplu, dar nebun cu puțin din asta și din asta.

Februarie. Marketerii spun că este luna iubirii, etnografii evidențiază carnavalul, pesimiștii spun că este cea mai scurtă lună. Suntem optimiști în privința celor trei și gătim pentru cei dragi nu o mâncare de post fără calorii, de post, dar totuși pregătită sănătoasă.

De asemenea, filet de porc prăjit cu prune de ghimbir, cartofi prăjiți și mere

Dacă luna aceasta este deja cu câteva zile mai scurtă oricum, chiar și în anul bisect din acest an, să mâncăm delicioase în zilele rămase și să așteptăm cu nerăbdare primăvara cu mâncăruri delicioase. Vă voi arăta un exemplu al cărui fel principal a fost inspirat de o chiftele tradiționale de marți, o veche cină de acasă. Ceea ce învățam în Cluj-Napoca, de obicei rămâneam în urmă și plângeam pâine cu unt în cămin, ascultam meniul de la sfârșitul telefonului: cârnați la grătar atârnați de tămâie și piure de cartofi, varză murată, clătite pentru desert.

Acum am imaginat o versiune puțin mai sănătoasă: o parte prăjită coaptă, prăjită, cu prune de ghimbir, cartofi prăjiți și mere în coajă și un unt de condimente care se potrivește cu cartofii.

În toamnă se vorbește mereu despre eliminări, dar mai puțin despre utilizarea efectivă a conținutului borcanelor, așa că acum am ales modul de a face sos picant de prune din compot. Cu siguranță sunt și alții ca mine care l-au gătit în loc să vorbească atunci. Printre ingrediente, am caramelizat ceapa cu puțin ulei cu cremă de oțet balsamic, am adăugat prunele, ghimbirul, condimentele și am netezit-o cu zeama de prune după aproximativ 10 minute, după care am pus sosul la loc pe foc și l-am lustruit cu putin unt.

Cartofii curățați sub această formă se mai numesc acasă cartofi prăjiți, deoarece datorită sărării, suprafața frumos înroșită crește și se coace într-o crocantă delicată. Deci secretul este să sareați bine cartofii.

Fabricarea cărnii consumă mai mult timp, dar este un proces pasiv, deoarece cuptorul face treaba pentru noi, acordați-i doar 2,5-3 ore pentru asta. Partea marinată pe ambele părți a fost introdusă într-un cuptor într-un vas ignifug cu puțină apă, acoperită cu folie de aluminiu timp de 1 oră la foc mic, apoi folia de aluminiu a fost îndepărtată și coaptă încă 1,5-2 ore, până când a fost frumos rumenit la exterior și fin sfărâmicios la interior. În ultimele 10 minute de coacere, chiar am pătat-o cu puțin unt pentru a împiedica uscarea suprafeței. Poate fi o consumatoare de timp, dar o închidere cu adevărat maiestuoasă, mai sănătoasă și demnă de carnaval, împreună cu mesele de iarnă, pline de carne.

Ingrediente pentru 2 porții:
o jumătate de kg de coadă de porc,

pentru coacere: sare, 1 articol usturoi piure, piper mozaic proaspăt măcinat, chimen măcinat, ulei,

3 cartofi medii, curățați de coajă, tăiați în jumătate și presărați cu sare din belșug,

1 măr mai mare, tăiat în felii de jumătate de inch după ce ați împins stratul de semințe,

pentru unt de prune: 1 ceapa mica, tocata marunt, 5 boabe de compot de prune, seminte indepartate, putin ulei si unt, 2 linguri crema de otet balsamic,
1 lună ghimbir proaspăt ras, 1 lună scorțișoară, un vârf de sare și piper, o jumătate de dl de suc de compot.

pentru untul de condimente: 5 dkg de unt topit, 1 kk amestec provensal de condimente (rozmarin, busuioc, cimbru, amestec de măceșe), o jumătate de bucată de usturoi zdrobit.

Tort de sfeclă cu morcovi

Deși marele favorit al perioadei de carnaval și închiderea acestuia este în mod tradițional gogoașa cu panglică sau clătita presărată cu zahăr pudră, pentru această ocazie am făcut o prăjitură cu morcovi, care cuprindea și sfeclă. Pentru oricine ar fi precaut cu privire la acest tip de prăjituri, vă voi spune că pentru prima dată am ajuns și la morcovi ca ingredient pentru prăjituri, dar chiar și atunci am fost convins că există un loc pentru desert, așa că acum mai îndrăzneț, Am furat puțină sfeclă pentru a o colora. Rezultatul nu a fost dezamăgitor nici în gust, nici în culoare.

A face acest tort este unul dintre cele mai ușoare, motiv pentru care îmi place. Ouăle sunt amestecate cu zahărul și uleiul într-un mod asemănător maionezei, iar prin adăugarea și amestecarea celorlalte elemente din lista de ingrediente, aluatul poate intra în forma de cozonac și apoi în cuptor, unde este fiert la 180 de grade în aproximativ trei sferturi de oră. Blatul a fost ciocolată albă topită, în care am pus și puțin ulei, și apoi distribuit uniform pe suprafața sa. M-am asigurat să plec puțin, l-am folosit ca o decorație colorată cu suc de sfeclă roșie, însoțită de o pereche de miez de nucă înjumătățit. Textura tortului este destul de pufoasă, sfărâmicioasă, merită feliată cu un cuțit cu margine zimțată.

Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 24 cm:
2 oua,
15 dkg făină,
20 dkg morcovi tocati marunt,
5 dkg sfeclă brută tocată mărunt,
12 dkg sâmburi de nucă tocate grosier,
15 dkg zahăr,
1,5 dl de ulei,
1 dk suc de portocale mai mic și coajă rasă,
1 linguriță de scorțișoară,
1 linguriță praf de copt,
Pentru acoperire: 1 masă de ciocolată albă topită, garnisită cu câteva boabe de miez de nucă și suc de sfeclă roșie.

Costul aproximativ al acestui meniu per persoană: 12 lei.

După o astfel de cină marțioasă, putem începe o perioadă mai rapidă, mai conștientă de sănătate. Voi veni cu idei pentru acest lucru în cele ce urmează. Între timp, aveți zile frumoase de primăvară pentru toată lumea!