Colț de trestie de zahăr

Una dintre bazele unei alimentații adecvate pentru diabetici și persoanele care fac dietă este cunoașterea indicelui glicemic al alimentelor și materiei prime care trebuie consumate.

indicele

THE Index glicemic (GI) se referă la capacitatea anumitor alimente și alimente cu carbohidrați de a crește glicemia în raport cu glucoza. De asemenea, este interpretat în limbajul comun ca indicând rata de absorbție a carbohidraților.

Teoria GI a fost dezvoltată de dr. A fost dezvoltat de David J. Jenkins și colegii de la Universitatea din Toronto în anii 1980. Inițial, a fost început în contextul dietei diabeticilor, dar ulterior s-a dovedit că nici indicele glicemic nu este indiferent față de persoanele care fac dietă.

Aceasta este o valoare numerică între 0 și 100. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât mai puțin glucoză intră în organism în timpul digestiei și crește mai puțin nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu indice glicemic scăzut absorb carbohidrații mai încet, provocând o senzație mai lungă de plenitudine și îngrășând mai puțin.

Atât indicele glicemic, cât și conținutul de fibre sunt strâns legate: cu cât este mai mare conținutul de fibre al unui anumit aliment, cu atât este mai mic indicele glicemic al acestuia. Leguminoasele și pâinea integrală, de exemplu, cresc nivelul glicemiei mult mai puțin decât ciocolata sau pâinea albă.

Index glicemic

piure de cartofi, cartofi fierți, cereale, orez pufos, miere, băuturi răcoritoare cu zahăr

pâine albă și semi-brună, chifle, cornuri, pâine extrudată, napolitane, prăjituri sărate, biscuiți, muesli dulci, orez cu lapte, budincă, făină albă, paste fierte (cu excepția durului), prăjituri, struguri, zahăr de sfeclă

fulgi de ovăz, porumb, orez fiert, pâine neagră, ciocolată neagră, suc natural și neîndulcit, banane

lapte, iaurt, chefir, cele mai multe fructe domestice, fidea durum, înghețată cremoasă, ciocolată cu lapte

Mai puțin de 30%

fructoză, sorbitol, xilitol, linte, fasole, mazăre, soia, nuci, alune, muesli de tărâțe, salate, sfeclă, ridichi, ardei, roșii, legume colorate

sursa: asociația națională a dieteticienilor maghiari

Puteți găsi o listă cu alte alimente cu un indice glicemic scăzut pe pagina glycemicguru!

Dacă ți-a plăcut și ți s-a părut utilă această postare, alătură-te grupului meu de Facebook pentru a împărtăși mai multe lucruri interesante!