Povestea Bologna

Există o mâncare pe care toată lumea o știe, dar există încă multe întrebări care se învârt în jur.

Acum turnăm apă limpede în pahar și ne spunem cum este #real Bologna.
Și, desigur, de ce carnea de vită POLCZ Bologna este așa. 😉

Să începem cu elementele de bază!

„Spaghetele Bologna” trebuie să fi fost gustate de toată lumea, dar este și unul dintre preparatele preferate ale cantinelor și putem găsi chiar și o mulțime de sosuri gata preparate pe rafturile magazinelor, dacă nu vrem să începem să gătim. Sau pur și simplu avem puțin timp pentru asta.

În mod surprinzător, binecunoscutele „paste cu sos” nu se bazează într-adevăr pe baze tradiționale. Mai mult, astfel de alimente singure nu există.

Sosul tradițional este făcut din următoarele ingrediente:

carne de vită grasă măcinată grosolan
slănină
morcov
tulpina de telina
ceapă
piure de roșii sau roșii decojite
vin alb sec
lapte sau smântână de vacă grasă
suc de bază
ulei de măsline sau unt
condimente

Sună destul de bine, nu? Și noi așa credem!
Pe baza acestora, majoritatea sosurilor gata preparate sunt, din păcate, doar o reminiscență a originalului din numele său. Sună mai puțin bine. Răsfoind ingredientele multor produse, putem constata cel mai bine că Bologna este un sos picant de roșii, în multe cazuri fără carne. Cu toate acestea, cât de departe este de realitate!

În ceea ce privește pastele, din păcate, avem vești proaste: nici spaghetele nu sunt un ingredient tradițional.
Acest lucru se datorează faptului că acest tip subțire de aluat nu este potrivit pentru absorbția sosului. De aceea, mâncați în mod tradițional sos bolonez cu o mulțime de ouă, paste mai largi de tagliatelle, așa cum vă recomandăm. 😉

Curiozitate bonus: Primarul orașului Bologna a publicat într-o postare pe Twitter, nu cu mult timp în urmă, că „bologna spaghetti” nu există, deoarece orașul este inventatorul pastei de tagliatelle, lasagne și tortellini.

Ragoul tradițional (o mâncare gătită cu carne de vită-roșii-legume-vin) a fost consumat cu paste de tagliatelle.
Termenul „Spaghetti alla Bolognese” a fost folosit ulterior (unii susțin că locuitorii țărilor scandinave, unii sunt mai suspicioși față de soldații englezi și americani din cel de-al doilea război mondial), ceea ce a adus nu numai o schimbare a aluatului, ci și a sosului . Încet, a devenit o bază mult mai roșie, mai puțin vegetală.

Bologna POLCZ

Da, într-adevăr lipsesc câteva ingrediente din sosul nostru, puteți vedea asta. Deoarece mesele noastre sunt preparate fără adaos de zahăr, lapte, ouă și aditivi, am omis laptele și smântâna din rețeta noastră. Și, de asemenea, vinul.

După cum v-am împărtășit deja în mai multe forumuri, prezentarea fiecăreia dintre mesele noastre gata este precedată de un proces de gătit de lungă durată, în care experimentăm cum se comportă ingredientele sub tratament termic și ce ingrediente putem folosi pentru a obține gustul vrem să simțim în fiecare mușcătură.
Ei bine, tocană de vită Bologna a fost făcută și în acest fel, am încercat o mulțime de versiuni (fără țelină, cu vin etc.), dar nu au adus niciodată experiența gustului așteptat.
Așa s-a născut The Stew, pe care îl puteți găsi deja în magazinul online.

Conform rețetei originale, sosul Bologna se face cu multă, multă carne. De asemenea, am încercat să ne străduim în acest sens atunci când dezvoltăm rețeta, 28% din carnea de vită în versiunea POLCZ. Am adăuga mai multe, dar sosul nostru este atât de dens încât greu poate fi amestecat în timpul gătitului. Deci nu am salvat nimic din asta! 😉
Carnea este în întregime picior de vită, spre deosebire de unele ragouri bolneze de pe rafturile magazinelor. (În multe locuri, de exemplu, este posibil să găsiți sosuri fără carne care să amintească doar de cele reale din numele lor, dar este, de asemenea, foarte frecvent printre tocanele de carne să conțină puțină carne de vită sau deloc. Din păcate, numai pui sau numai carne de porc poate fi inclus ...)

Este posibil să nu fie rețeta originală pe care o găsiți pe rafturile magazinului nostru web, dar conține „urme” semnificative ale acesteia. Credem că a devenit divin, deoarece este plin de legume delicioase, picioare pure de vită și super condimente! Pe măsură ce vă citim feedback-ul, pare să vi se potrivească și dvs.! 😉

Dacă ai nevoie de un pic în plus

După cum s-ar putea să fiți obișnuiți, dacă aplicăm cu o intrare de alimente, există o rețetă, așa că am făcut câteva delicatese acum. Ce se mai poate scoate din vitele POLCZ Bologna? Vă vom arăta!

Pizza a’la POLCZ

Rețetă de pizza super rapidă cu aluat de casă și topping delicios divin!
Aceasta nu este altceva decât pizza bologneză, iar rețeta o puteți găsi într-un articol anterior al nostru.

Știuleți umpluți de dovlecei

Deși acest sos este cel mai adesea imaginat cu paste, acum ne-am gândit că arătăm ceva nou.
De data aceasta sosul a devenit o umplutură, pe măsură ce l-am umplut cu dovlecei cu această delicatesă.

spălați dovleceii, tăiați în jumătate
îndepărtați mijlocul moale și mai înalt al acestora (încă îl folosim)
rupem o sticlă de vită bologneză POLCZ, o amestecăm cu dovleceii din interior
așezați dovleceii pe o foaie de copt și umpleți mijlocul cu sosul
un pic de brânză poate veni pe ele și pot merge și la cuptor!

Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute.

Este divin în sine, dar dacă doriți să gătiți o garnitură pentru acesta, va fi și mai consistent. Cu Bulgur, de exemplu, foarte delicios! 😉

Gustări de bun venit

Această delicatesă rapidă este, de asemenea, foarte mișto, deoarece poate fi combinată chiar și din resturi.
Desigur cu paste de casă. 😉

Ingrediente pentru aluat (aproximativ 12 pachete):

2 cani de faina
1 lingura ulei
5 dkg de unt pur
o jumătate de pahar de apă (aproximativ 1,5 dl)
o jumătate de linguriță de sare

(Desigur, dacă urmați o dietă sau aveți alergie, nu ezitați să înlocuiți ingredientele din paste cu altele care pot fi consumate și pentru dvs.)

Pur și simplu frământăm ingredientele (merită să zdrobim mai întâi untul cu făina) și îl punem într-un frigider învelit în folie aproximativ o jumătate de oră.
Aluatul este apoi întins la o grosime de aproximativ 2 mm, tăiat în forme rotunde și umplut cu carne de vită POLCZ Bologna.
În pachet (în funcție de mărimea aluatului) aprox. Facem 1 lingură de ragu, ungem marginile aluatului cu puțină apă și le împăturim în două și strângem marginile.
Partea superioară a chiflului finit se unge cu ouă și apoi se coace la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.

Sandwich cald de la Bolognais

Dacă ați încercat acest lucru, vă este garantat să nu mai cumpărați creme sandwich calde la magazin. 😉
O cină delicioasă pentru întreaga familie poate fi pregătită în câteva minute!

Nu veți avea nevoie de altceva decât de o sticlă de carne de vită POLCZ Bologna, puțină brânză și pâine (puteți alege orice, acum am ales o pâine brună de secară delicioasă divină).
Coaptă la cuptor în aproximativ 10-15 minute, o cină fabuloasă este servită cu salată proaspătă!

Încercați delicatese rapide și spuneți-ne că ați gustat-o!