Obezitatea și o dietă sănătoasă: evaluarea sondajelor consumatorilor - prezentare PowerPoint PPT

sănătoase

Obezitatea și o dietă sănătoasă: evaluarea sondajelor consumatorilor. Adrienn Hegyi, Campden și Chorleywood Mo. Kht. Introducere. Obezitatea este una dintre provocările majore de sănătate ale secolului 21. Hipertensiunea arterială, nivelurile anormale de grăsime din sânge, glicemia crescută, diabetul sunt frecvente la obezi.

Obezitatea și o dietă sănătoasă: evaluarea sondajelor consumatorilor

Transcriere de prezentare

Obezitatea și o dietă sănătoasă: consumator evaluarea sondajelor Hegyi Adrienn, Campden & Chorleywood Mo. Kht.

Introducere Obezitatea este una dintre provocările majore de sănătate ale secolului 21. • Tensiunea arterială ridicată, nivelurile anormale de grăsime din sânge, glicemia crescută, diabetul sunt frecvente în rândul persoanelor obeze. • Acești factori de risc cresc șansele de a dezvolta mai multe boli suplimentare. Peste 60% din populația adultă este obeză sau supraponderală • Dintre aceștia, aproximativ 20% sunt obezi și 42% sunt supraponderali. * • Numărul copiilor preșcolari și școlari obezi este în continuă creștere. Malnutriția și activitatea fizică insuficientă joacă un rol semnificativ în dezvoltarea acestei tendințe nefavorabile. ! (Relația dintre obezitatea copiilor și obezitatea la adulți.) * Ref.: Doctor-Training Review 2003, numărul special din februarie

Cauzele obezității • Aportul de calorii este semnificativ mai mare decât necesarul de energie, drept urmare consumul „de energie nu se pierde, se transformă doar” - în principal în țesut adipos. 2. Oamenilor supraponderali le place să mănânce, le este greu să renunțe la animalele lor de companie. 3. Alimentele cu consum redus de energie nu sunt considerate delicioase. 4. Scăderea producției de energie - activitatea fizică s-a deteriorat la scară rezidențială - mașină, TV-video, computer. • Puține alimente sunt indicate pentru conținutul lor de energie. • Există un număr limitat de alimente disponibile pentru monitorizarea greutății pe piața maghiară. epidemie de obezitate de neoprit?! Fenomenul obezității este o provocare nu numai pentru industria de îngrijire a sănătății, ci și pentru industria alimentară și dezvoltarea produselor.

Motive pentru care consumatorii își schimbă dieta Sursa: Eurobarometrul Comisiei Europene, p. 59, 2003

Tratamentul obezității 4 piloni: • Dieta • Terapie comportamentală • Activitate fizică • Medicament Dieta (prospect): Reducerea aportului de energie 1. Recomandare generală creștere pe termen lung: 1200 kcal/zi masculin: 1500 kcal/zi 2. Dieta recomandată: Necesar de energie -500 kcal Așteptat scădere în greutate: 0,5 kg pe săptămână Țintă realistă: 10% scădere în greutate/semestru Distribuție zilnică - Mai puțin seara

Distribuirea temelor de inovare în Europa, America de Nord și lumea, 2005 (%) Sursă: World Innovation Panorama 2006, Tendințe internaționale și carte de inovare, SIAL 2006

Obiectivele cercetării Obiectivele proiectului: Dezvoltarea meselor gata preparate cu un conținut scăzut de energie și proprietăți senzoriale atractive care se încadrează într-o dietă de bază. Cunoașterea obiceiurilor lor alimentare, preferințele produsului și opiniile despre un stil de viață sănătos. În plus față de obiectivele de mai sus, studiul cauzelor obezității în grupul de consumatori supraponderali a primit un rol important. • elaborarea unui program de slăbire, • desemnarea unor direcții suplimentare de dezvoltare a produselor în cazul meselor gata și al înghețatei

Rezultatele sondajelor consumatorilor sunt descrise în ECOP-3.1.3. 2004-05 03523.0 • Problemă • O mai bună înțelegere a opiniilor consumatorilor • Cercetare calitativă, focus grup • Cercetare cantitativă • Dezvoltarea probelor prototip • Examen senzorial • Test de popularitate a probelor prototip • Cercetare calitativă, focus grup • Examinare senzorială • Cercetare cantitativă

Structura cercetării de calitate: Stabiliți ce cred participanții despre • un stil de viață sănătos, • ce înseamnă un stil de viață sănătos - doar să mâncați și/sau să faceți mișcare, etc. • despre diferite diete, • cum se dezvoltă obiceiurile lor alimentare, • despre produse cu consum redus de energie, • despre eșantioane de prototip reduse cu energie dezvoltate, Metodă utilizată: Focus group

Metoda de cercetare calitativă: • Metodă de cercetare: focus grup standard • Grup țintă: • femei și bărbați care se consideră supraponderali moderat (25-45 de ani) • femei și bărbați care se consideră supraponderali (25-45 de ani) • femei și bărbați care consideră ei înșiși supraponderali (grupa de vârstă 45-65)

Principalele domenii ale cercetării de calitate • Stil de viață sănătos • Obiceiuri alimentare • Concepte legate de alimentația sănătoasă • Despre produsele cu consum redus de energie • Produse dezvoltate cu consum redus de energie • Mese gata • Înghețată • Recenzii despre produsul dezvoltat

Stil de viata sanatos Pentru participanți, un stil de viață sănătos include: • Alimentație adecvată (mese obișnuite, mâncare adecvată, vitamine, gust alimentar, origine, aport adecvat de lichide) • Exerciții fizice • Mediu de trai adecvat (aer etc.) „Din ce în ce mai dificil de implementat, daune mediului. " • Ignorarea pasiunilor dăunătoare, de ex. fumat, consum excesiv de alcool • Stil de viață fără stres „Este nevoie de timp, atenție și regularitate pentru a duce un stil de viață sănătos.” Nu a existat nicio diferență între GRUPURI.

Relația dintre greutatea corporală și un stil de viață sănătos • Participanții au crezut că „greutatea corporală le afectează sănătatea”. • „Pe măsură ce îmbătrânim, trebuie să îi acordăm mai multă atenție și să o menținem”. • „Supraponderabilitatea afectează sănătatea, de ex. hipertensiune." Diferențe între GRUPURI Grupul de greutate medie a avut tendința de a sublinia ceea ce trebuie făcut pentru a ne menține greutatea corporală „normală”, în timp ce grupul supraponderal a menționat ce riscuri prezintă pentru sănătate obezitatea hipertensiune arterială, etc. etc. ”

Aviz cu privire la dieta și pierderea în greutate • Indiferent de grupul de slăbire, participanții au raportat cea mai mare pierdere în greutate. DIFERENȚA ÎNTRE GRUPURI • Pentru femeile cu greutate medie, menținerea greutății a fost la fel de importantă ca pierderea în greutate, în timp ce pentru bărbați, pierderea în greutate a fost mai importantă. • Grupul supraponderal a considerat că pierderea în greutate este mai importantă.

Aviz cu privire la dieta și pierderea în greutate • Folosind o tehnică proiectivă, am constatat că cele mai importante lucruri în timpul dietei sunt: ​​• Evitarea gustărilor (ambele grupuri sunt în mare parte femei supraponderale) • Mărimi mai mici ale porțiunilor (ambele grupuri sunt în principal femei și bărbați supraponderali) • Consumul de alimente cu consum redus de energie (numai grupurile supraponderale, în special femeile supraponderale) • Mai mult exercițiu (grup mediu cu greutate) • Numărarea caloriilor (puține menționate din ambele grupuri) • Nu mâncați după 6 seara (numai grupurile supraponderale)

Care este cel mai greu lucru la care să renunți? • Despre obișnuit • Gusturi • De modă veche • Gustări

Distribuirea meselor zilnice • Participanții cu greutate corporală medie încearcă să mănânce de trei ori pe zi și „păstrează vechiul proverb bun - dimineața, ca un rege; la prânz ca cetățean; seara ca un cerșetor. ” (Mediu) • Unii participanți mănâncă de cel puțin trei ori și gustă în timpul meselor (peste). Drept urmare: • Micul dejun este ratat (peste). • Masa de seară este masa principală. (peste.) Dietele bărbaților sunt adesea modelate de femei.

Mese Mic dejun Grupa medie a greutății • Iaurt, cacao, ceai, lapte, suc (în medie) • Pâine, sandvișuri, muesli (în medie) Grupa supraponderală • Supraponderală. mai mulți din grup nu iau micul dejun Prânz • cald dacă este posibil, • supa de casă este importantă • sunt menționate companiile de livrare la domiciliu • ora prânzului este foarte variată de la 12 la 4 pm • este important să gustăm bine • mulți preferă arome maghiare Cina • Respondenții încearcă să plece sau să mănânce cantități mai mici, dar de multe ori acest lucru nu se întâmplă și devine o masă principală, în special pentru participanții supraponderali, deși știu că nu ar trebui.

Gustare Grupa medie de greutate • Fructe, iaurt, felii de muesli („+”) • Ciocolată, biscuiți, gume, brânză de vaci rudi („-”) Grupa supraponderală • Fructe, orez cu lapte, felii de muesli („+”) • Ciocolată, prăjituri, înghețată, vizionarea berii TV, alune, piureuri, chipsuri, brânză de vaci rudi ("-")

Pentru respondenții cu greutate corporală medie ritmurile alimentare sunt mai echilibrate, persoanele supraponderale sunt mai neregulate.

Ce știu consumatorii despre pierderea în greutate concepte legate de reducere/menținere • Au existat opinii similare despre aportul zilnic de energie ca și în cazul numărării caloriilor: • „Multe alimente nu sunt etichetate”. (În repetate rânduri.) • „Dacă este indicat, este dificil să recalculați doza.” (medie și exces.) • „Aportul caloric zilnic este diferit de ex. 1000 kcal. "(Dia.) -" Cred ce a spus dieteticianul. " (ex.) • „Din cauza alimentației neregulate, îmi este greu să o urmez din cauza celor de mai sus.” (peste.) Cele două concepte au fost identificate de către participanți.

Ce știu consumatorii despre pierderea în greutate concepte legate de reducere/menținere • GI - conceptul era nou, un participant îl cunoștea 2. Conținut scăzut de energie - vezi anterior., „Consumul de legume și fructe” (peste) avs.) • Concepte sănătoase și naturale pentru amestecare. 4. Participarea la programe de fitness • „Nu este un concept exact”. (medie) • „Ar trebui să înceapă în copilărie”. (medie) • „Astăzi este la modă, este nevoie de mulți bani.” (medie și dincolo) • „Sport regulat, cum ar fi mersul în fiecare zi.” (exces)

Ce știu consumatorii despre pierderea în greutate concepte legate de reducere/menținere 5. Consumul de alimente bogate în vitamine și minerale • „Fructe și legume, șampanie și tablete de vitamine.” (Mediu și peste) • Mod, efect publicitar: „Sursa naturală nu este suficientă pentru corpul nostru, așa că avem nevoie de vit. și comprimate efervescente. " (medie și peste) • Nutriție mixtă • „Este important să mănânci cu măsură, dar din toate.” (Medie și exces.) • Consumarea de alimente cu conținut scăzut de grăsimi • „Acestea sunt produse ușoare, dar mult mai scumpe decât cele tradiționale”. (de asemenea)

Ce știu consumatorii despre pierderea în greutate concepte legate de reducere/menținere • Consumul de alimente cu conținut scăzut de zahăr • „Aromele sunt diferite, mai scumpe”. (ex.) • „Este cu adevărat sănătos să ai un îndulcitor în el?!” (peste.) • Consumul de alimente cu conținut scăzut de sare • „Ar fi foarte important, dar este inclus în toate și fără el, produsele ar fi lipsite de gust”. • Ar trebui să-l înlocuiesc cu sare iodată sau cu conținut scăzut de sodiu pe care îl folosesc. ” (ex.) • „Este în regulă, dar corpul are nevoie de sare”. (peste) • Consum de produse cu fibre mai ridicate • „Foarte sănătos, dar știu doar sucuri și pâine fibroase”. (de asemenea)

Cum să aflați despre energia redusă despre mâncare? • Degustare • Publicitate TV • Ziar, revistă Mărci menționate: • Norbi • Gastroyal • Foodexpress • Cerbona • Danone • Chio (light) • Delma (light) • Coca-cola (light)

Despre alimentele cu consum redus de energie Greutatea medie a participanților: • „Putem mânca aceeași cantitate sau mai mult decât cea tradițională”. • „Pot mânca ceva pe care altfel l-aș retrage din mine sau ar mânca rar din cauza conținutului său caloric, de ex. înghețată de ciocolată. " Participanți supraponderali: • „Inclus în masa zilnică”. • „Nu conține substanțe nocive de ex. Acest număr. " • „Multe produse sunt foarte insipide”. • „Mai multă lumină poate fi folosită”. Participanții s-au întrebat dacă „obținerea unui conținut redus de energie nu este însoțită de utilizarea aditivilor, îndulcitori ale căror efecte sunt neclare”.

Importanța informațiilor pe ambalaje Aspecte examinate: energie, grăsimi, zahăr, carbohidrați, sare, umerașe de fibre, miner. conținut de substanțe și vitamine, informații despre efectele fiziologice benefice ale produsului Majoritatea participanților au menționat: • Producător • Conținut energetic (menționat mai sus mai des) • Conținut mineral și vitaminic (menționat mai sus mai des) • Informații despre efectele fiziologice benefice ale produsul • Indicarea energetică zilnică a informațiilor simple legate de intrare. Alți factori importanți pentru participanții supraponderali: • Conținutul de zahăr • Conținutul de carbohidrați • Indicarea conținutului de grăsimi. Mai mulți au menționat că • nu sunt conștienți de semnificația numerelor E, indiferent dacă sunt negative sau pozitive, • compoziția produsului ar trebui să fie clară și pentru oamenii laici.

Mâncăruri gătite • arome în principal maghiare, dar și arome internaționale, în special bucătărie mediteraneană, • importanța supei, • gyf. Opiniile sunt împărțite cu privire la tehnologie, indiferent dacă reduce sau nu conținutul de vitamine al produselor, • gyf. pentru produsele panificate, prăjirea în ulei nu este sănătoasă - o alegere adecvată pentru ulei, de ex. măsline sau fluor - • conținut redus de energie și grăsimi, • produsele cu conținut redus de energie nu au întotdeauna un gust satisfăcător • reducerea ambalajului sau a mărimii porțiunii Grup focus, Cercetare cantitativă

Inghetata pop • produse cu consum redus de energie, reducerea conținutului de zahăr cu înlocuitori naturali dacă este posibil în loc de cremă de iaurt în loc de fructe, miere-zahăr, • eliminarea aromelor neplăcute ale produselor reduse, • reducerea ambalajului sau a mărimii porției • arome preferate: ciocolată, vanilie, căpșuni, lămâie

PREȚ ȘI PRODUSE ENERGETICE REDUSE • Majoritatea participanților ar fi dispuși să plătească același preț pentru produsele cu consum redus de energie ca și pentru produsele convenționale. • Mulți participanți supraponderali sunt dispuși să plătească prețuri cu 5-15% mai mari pentru produsele cu consum redus de energie.

Obiectivele cercetării cantitative Scopul proiectului: • Sondaj al pacienților supraponderali tratați cu dietă de spital ca parte a proiectului: • Cauze ale obezității • Obiceiuri alimentare/gustări • Preferința produsului

Metoda de test • Metoda de testare: CLT (Central Location Test) • Avantaje: • Am reușit să intervievăm un număr mare de grupuri reprezentative de consumatori • Au putut completa chestionarul în condiții de calm controlat. • Chestionar: autoadministrat, cu 27 de întrebări închise și 13 cu întrebări deschise

Metoda de test • Grup țintă: Persoane supraponderale care beneficiază de îngrijiri spitalicești • Număr de respondenți: 400 persoane • Locație: Spitalul Szent Imre Departamentul independent de lipide

Demografie • Date demografice: • Sex: 22% bărbați, 78% femei • Vârstă: 46% 35-50 de ani, 16% 20-35 ani, 38% peste 50 de ani • Reședință: 47% Budapesta, 53% peisajul rural • Venituri: 70 % medie, 23% sub medie, 7% peste medie

Rezultate - Cauze ale obezității Încetarea fumatului: Bărbați: 25%, Femeile 7% Renunțarea la sport: Bărbați: 31%, Femeile 10,6% „Treptat” de-a lungul anilor: 32,8%

Rezultate - Cauze ale obezității Mică mișcare Fundal familial Mai mult de 50% se mișcă foarte puțin! La 60% dintre respondenți, părinții sunt, de asemenea, supraponderali!

Rezultate - Cauze ale obezității Numărul de diete Majoritatea au încercat să urmeze o dietă de peste 10 ori! Există o diferență de gen, femeile fiind mai predispuse să slăbească.

Rezultate - Cauze ale obezității • Utilizarea inhibitorilor de apetit • Mai mult de jumătate dintre cei chestionați au încercat să utilizeze inhibitori ai apetitului. • Femeile mai des ....

Rezultate - Obiceiuri alimentare • Numărul meselor principale în 74% din cazuri este de 1-2 ori pe zi. • 40% dintre respondenți mănâncă fără foame. • Aproape 50% dintre respondenți monitorizează consumul zilnic de energie. • Următoarele joacă un rol important în mesele lor: • carne și preparate din carne: 80% dintre respondenți consumă astfel de alimente de 4-6 ori pe zi sau pe săptămână • gustări

Rezultate - Preferința produsului Compararea diferitelor „lumi gustative” • Mâncărurile maghiare sunt preferate cel mai mult. • Nu resping aromele grecești și italiene sau bucătăria chineză. • Mâncarea indiană este cel mai puțin preferată.

Rezultate - Preferința produsului • Pentru consumatorii supraponderali este cel mai dificil să renunțe la carne și dulciuri. • Le place să mănânce mâncăruri din carne, mese cu un fel și feluri de mâncare sub formă de toppinguri de legume. • Consumatorii supraponderali sunt mai predispuși să consume legume. • 49% dintre consumatorii supraponderali mănâncă pâine brună de 4-6 ori pe zi sau pe săptămână, comparativ cu 15% din populația medie *. • 79% din populație * nu consumă niciodată sau rareori pește, acesta fiind doar 45% în rândul consumatorilor supraponderali. * Ref: OLEF 2003 • De! Un meniu precompilat le interesează mai puțin.