Prăjirea în ulei, sacadarea - Se potrivește într-o dietă sănătoasă?

Atunci când alcătuim o dietă, putem întâlni o serie de ingrediente care pot fi un punct critic pentru menținerea sănătății. Există diferite puncte de vedere și argumente pro sau împotriva carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Dintre acestea, este adesea destul de dificil de adaptat, deoarece rezultatele conflictuale ale cercetărilor apar zi de zi. Un astfel de domeniu este utilizarea grăsimilor în tehnologia bucătăriei.

Toată lumea trebuie să fi dat peste afirmația că, dacă vrem să ne pregătim mesele într-un mod sănătos, vom evita să le prăjim în grăsime și ulei din abundență, să le prăjim, să le scoatem. Această recomandare se bazează pe faptul că, dacă prăjim carne sau cartofi și legume folosind multe grăsimi, conținutul lor de grăsime va crește cu 10-20% față de conținutul inițial de grăsime, iar conținutul lor de vitamine nu va scădea. Datorită conținutului crescut de grăsimi, conținutul caloric al alimentelor va fi, de asemenea, mai mare decât ceea ce folosește corpul nostru, iar această cantitate de energie va fi stocată în corpul nostru. Studiile clinice sugerează că aportul excesiv de grăsimi poate fi asociat cu boli cardiovasculare, obezitate și cancer.

Modalități de preparare a mâncării: Care este sănătos, care nu?

Majoritatea oamenilor știu bine ce alimente sunt bune pentru sănătatea lor și ce sunt dăunătoare: adesea ne auzim mâncând broccoli, ardei, morcovi, dovlecei, multe legume și fructe. Dar nu contează cum le facem, deoarece, de exemplu, prăjirea lor în ulei ușor și sănătos de dovlecei poate deveni o bombă cu calorii mai mică.!

Reutilizarea uleiului

Celălalt punct esențial al prăjirii în ulei este că într-o gospodărie medie, după o singură utilizare, uleiul folosit pentru prăjire nu este turnat, ci este eliminat după răcire (eventual o filtrare) și utilizat data viitoare. Aici intră în joc acizii grași trans. Cu cât acizii grași cis care apar în mod natural în ulei sunt transformați în forme trans prin căldură, cu atât este mai mare temperatura și cu cât folosim același ulei de mai multe ori, cu atât vor conține acizi grași trans nesănătoși. Acești acizi grași inițiază procese de oxidare nedorite în corpul nostru, în urma cărora au loc mai întâi procese moleculare anormale și apoi, în timp, vom suferi de diferite boli.

Ce fel de grăsime să alegi?

Nu contează ce fel de grăsime folosim. Este o sugestie obișnuită de a evita grăsimile animale, preferând planta în schimb, deoarece aceasta din urmă are un conținut mai mare de acizi grași nesaturați. Da, dar organismul nostru are nevoie și de acizi grași saturați în anumite cantități (10%). Nu este recomandabil să utilizați grăsimi animale singure dacă au un nivel ridicat de grăsimi din sânge și trebuie să acorde atenție nivelului lor de colesterol. Grăsimea de nucă de cocos și cea de gâscă (pe lângă uleiurile vegetale) pot fi o soluție bună pentru aceștia, deoarece nu conțin colesterol.

Din punct de vedere al tehnologiei bucătăriei, este recomandat să folosiți spray cu ulei, lingură de cafea sau nuci, ulei, teflon, tigaie ceramică, pungă de copt, folie de aluminiu, cuptoare moderne în loc de ulei din abundență. Dacă este încă necesar să folosiți multe grăsimi, este recomandabil să introduceți alimentele în grăsimea care nu este încă complet încălzită (nu prea fierbinte) și să o lăsați în ea doar pentru o perioadă scurtă de timp până când se înmoaie, se prăjește și apoi înmuiați bine excesul de grăsime cu un șervețel de hârtie. Asigurați-vă că nu se formează gunoi pe suprafața alimentelor. Dintre uleiurile vegetale, uleiul de măsline extravirgin, uleiul de in, uleiul de susan, uleiul de nucă și uleiul de rapiță se potrivesc bine cu salatele. Câteva picături de ulei de măsline și canola sunt recomandate pentru prăjire.

Atunci când compilați o dietă sănătoasă, nu este important doar ca ingredientele să fie sănătoase, ci trebuie să aveți mare grijă și cu pregătirea adecvată și cu procedurile de coacere și gătit.

Sursă: WEBBeteg
Expertul nostru: Tünde Irinyi-Barta, nutriționist

Recomandarea articolului

Vertij este denumirea latină pentru amețeli. Ce poate provoca amețeli?

Durerea la rinichi poate fi cauzată de inflamație, probleme de alimentare cu sânge sau leziuni.

Zile liniștite, fericite, liniștite cu cei dragi - toată lumea tânjește după ea în cea mai frumoasă sărbătoare a anului, Crăciunul. În acest caz,.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.