Prăjirea peștelui de vară

Iarna și vara ne place foarte mult să mâncăm pește. Adevărul este că, de asemenea, consumăm mult mai puține scoici de pește și de mare decât ar fi optim, dar este probabil mult mai mult decât ceea ce primește o masă o familie ungară medie.

De ce ar trebui să mănânci mult pește?

Pentru că acesta este cel mai natural mod de a-l obține în dieta noastră omega-3: mențineți raportul omega-6 la un nivel optim. Deși nu folosim uleiuri vegetale hidrogenate, ulei de gătit, margarină și alte orori care pot schimba raportul optim O3: O6 în jurul valorii de 1: 1 la 1: 4 în corpul celor care urmează o dietă „tradițională”, chiar și în dieta noastră, 1:30 este cu siguranță un raport omega-6 mai mare decât ar trebui să fie. Consumăm semințe oleaginoase, care sunt aproape fără excepție atât omega-6 dominante, cât și dintre grăsimile animale, proporția acizilor grași omega-6 este ridicată în grăsimea animalelor care nu se află în regim liber, dar și a celor îngrășate.

pentru că extrem de bogată în micronutrienți precum vitaminele B, seleniu, vitamina D, vitamina E, zinc, fier, magneziu, fosfor și antioxidanți. Dintre acestea, seleniul este de o importanță capitală atunci când trăim în Ungaria, deoarece, în afară de suplimentele alimentare, nu îl putem obține practic în nicio altă formă naturală datorită solului nostru cu deficit de seleniu. Seleniul protejează altfel împotriva efectelor toxice ale mercurului care se pot acumula în corpul peștilor, deși mercurul nu prezintă un risc real pentru peștii mici dintr-o sursă adecvată.

Ce fel de pește ar trebui consumat?

Mâncăm de multe ori somon, prins în sălbăticie, înghețat datorită rarității sale și proaspete doar disponibilitate sezonieră (și preț). Destul de rar, se obțin sardine de bună calitate (care nu este numele unui singur soi, ci numele colectiv al multor specii, în esență numele peștilor mai mici de aproximativ 20 de centimetri), deși ar îndeplini de obicei toate cele trei criterii de mai sus. . Cel mai ușor este să găsești ceva pe placul tău în triunghiul bibanului (branzin), peștelui auriu (orada) și păstrăvului crescut în condiții relativ curate dacă încercăm în locul potrivit. Chiar și macrou ar fi bun, dar până acum a avut un gust foarte bun sau (arătos, totuși) foarte rău, cumva nu dispare. Și este rar, așa că nu există prea multe oportunități de a practica.

Este important ca peștele să fie proaspăt, deoarece cu acizii grași omega-3 caracteristici, nimic nu se deteriorează mai repede în lume. Peștele proaspăt este caracterizat de ochi încă sclipitori, branhii roșii adânci, piele strânsă și, desigur, mirosul plăcut de pește. Vizităm din când în când piața de pește din Budaörs pentru a alege dintre exemplarele proaspăt sosite, puteți găsi exemplare care sunt de obicei de neprețuit în ghișeele frigorifice ale hipermarketurilor.

Cina

Chiar și astăzi ne-am îndreptat spre piața de pește, unde am ales o oră sau alta. Erau relativ mari, așa că unul și jumătate ar fi fost suficient pentru noi trei, dar nu se putea întreba așa.

Am pregătit-o folosind puțină sare, piper și ulei de măsline. Nu are nevoie de prea mult condiment, deoarece suprimă gustul cărnii delicate de pește. Dacă avem nevoie de o mulțime de condimente, am cumpărat peștele greșit. Desigur, niște usturoi și rozmarin vă pot pătrunde în stomac, doar că se vor îmbunătăți.

Fiind vară și vreme bună, am făcut-o pe foc deschis, deci este cea mai bună. Se prăjește și în cuptor sau tigaie, dar nu este nimic mai bun decât un pește cu gust ușor fum și cu o piele aproape crocantă.

În cele din urmă, a reușit să-l mănânce, deși Flora nu a mâncat prea mult din această dată. În ultima noastră vacanță în Croația, am început cu el cu mai multă îndrăzneală, nu doar să hrănim file de pește și părea să-i placă. Desigur, apetitul său este imprevizibil, așa că de multe ori trebuie să pună pește pe masă, astfel încât uneori să poată consuma o cantitate măsurabilă din acesta.