Prepararea brânzei de gutui fără zahăr - dietă

gutui

Brânza de gutui poate fi făcută fără zahăr în mai multe moduri dacă doriți o delicatesă dietetică. Dacă iubim aciditatea gutuiului, este fără zahăr, dar dacă insistăm pe experiența gustului dulce, atunci prepararea brânzei de gutui cu un îndulcitor natural, de ex. se poate face și cu eritritol. Există, de asemenea, rețete excelente de brânză de gutui pentru diabetici.

Conform celei mai simple versiuni a brânzei de gutui fără zahăr, renunțăm și la gustul dulce deoarece omitem zahărul (și alți îndulcitori) din brânza de gutui.

Ingrediente:

  • 1,5-2 kg de pulbere
  • 1 db lămâie
  • aroma de vanilie/vanilie răzuită în interior
  • scorțișoară după gust, nuci tocate grosier

Pentru versiunea îndulcitor:

  • Pentru 1 kg de pulpă de gutui 50 dkg eritritol sau 40-50 dkg zahăr de mesteacăn

Brânză de gutui fără zahăr - uscată la cuptor

La fel ca brânza de gutui tradițională, o susținem:

  1. Spălați gutui cu o perie.
  2. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două.
  3. Gatiti o jumatate de ora cu cat puteti umple de apa.
  4. Piure (de exemplu, cu un blender).
  5. Adăugați sucul de lămâie și vanilia și scorțișoara.
  6. Gatiti la foc mic pana cand este foarte dens. Este bine să congelați atunci când ați scăpat pe o farfurie.
  7. Dacă facem brânză de gutui cu nuci, merită să o adăugăm.
  8. Întindeți aluatul pe hârtie de copt așezată pe o foaie de copt
  9. Se usucă la aproximativ 75 de grade Celsius

Fiți foarte atenți la uscare, deoarece cu aceasta păstrăm această delicatesă astringentă super-sănătoasă!

Brânză de gutui cu îndulcitor, eritritol sau zahăr de mesteacăn - sub formă de căprioare

Se face similar rețetei anterioare fără zahăr. Singura diferență este să adăugați îndulcitorul înainte de a pulpa.

  • Dacă se utilizează eritritol: adăugați 50 dkg de eritritol la 1 kg de pulpă, dacă este mai puțină pulpă, reduceți cantitatea proporțional
  • Dacă doriți să îl îndulciți cu zahăr de mesteacăn, trebuie să adăugați puțin mai puțin decât în ​​cazul versiunii „obișnuite” de zahăr, deoarece zahărul de mesteacăn oferă o experiență gustativă mai dulce. Aproximativ 40 de kg de zahăr de mesteacăn vor fi suficiente. Reducerea zahărului este susținută de argumentul conform căruia zahărul de mesteacăn este mai greu de solidificat decât cel convențional.

Când se îngroașă, lăsați-l să se răcească puțin și apoi turnați-l într-o formă de căprioară căptușită cu folpack. Dacă cantitatea este prea mare, putem iriga și masa de gutui în boluri și matrițe din silicon.

Se lasă să se stabilească 1-2 zile, apoi se acoperă cu hârtie rezistentă la grăsimi. Rotiți ocazional pentru a vă usca mai devreme! Îl ambalăm cât mai curând posibil, astfel încât umezeala rămasă în interior să nu înceapă să se deterioreze. Se oprește până la jumătate de an!