Produse din carne consumate frecvent - Acestea sunt bune dacă știți!

Carnea și produsele din carne joacă un rol important în dieta noastră și se recomandă consumul zilnic de produse slabe ca parte a unei diete sănătoase. Cele mai populare produse din carne din Ungaria sunt următoarele: șuncă, parizian, salam, cârnați, cârnați, crinolină, safari.

sunt

Pe rafturile magazinelor, puteți alege liber între mezeluri, iar pe eticheta preparatelor feliate și preambalate puteți afla cu ușurință compoziția produsului din ele. Produsele bloc disponibile în blaturi pentru carne sunt tăiate local după îndepărtarea ambalajului, dar la cerere specială vânzătorii pot arăta cumpărătorului care poate decide ce produs va fi compoziția potrivită pentru el.

Apă? Proteină? Gras? - Ce anume conțin?

Este adevărat pentru multe produse din carne că conținutul lor de carne este scăzut în comparație cu produsul finit, dar conțin, de asemenea, derivați din soia, apă și conservanți și sunt, de asemenea, mai bogate în grăsimi (30-40%), sodiu și colesterol decât carnea. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru toate mezelurile, există și produse de bună calitate, care au un conținut ridicat de carne și puțini aditivi adăugați. În plus față de materia primă, conținutul de grăsime al produselor este influențat și de tehnologia de producție și de tipul de aditivi.

Compoziția și numele exacte pot fi găsite în Cartea cu produse alimentare maghiare. Să ne uităm la compoziția celor mai frecvent achiziționate produse din carne și mezeluri separate.

Continut de apa

Conținutul de proteine

Conținut de grăsime

Șuncă

Parizieni

Cârnați

Crinolină, în siguranță

Salam

Cârnați

THE șuncă: produsele din carne fabricate din carne de porc pot fi numite șuncă. Dacă produsul este fabricat din altă carne, acesta trebuie indicat în nume, de exemplu, piept de curcan, șuncă de vită. Această grupă de produse cuprinde trei subgrupuri: șuncă crudă (produsul obținut prin decaparea sau sărarea coapselor sau a umerilor, afumat sau conservat prin uscare); șuncă tratată termic (preparate din carne făcute din coapse sau umeri tăiați, marinate și fierte/afumate/prăjite); șuncă tratate termic sub formă sau în intestin (diametrul minim al intestinului 2 cm).

În țara noastră a Parizieni produse în cele mai mari cantități. Dacă numele include numele animalului (de exemplu, porc, curcan, carne de vită etc.), conținutul de carne trebuie să fie de cel puțin 70%. Același lucru este valabil și pentru numele de crinolină și cârnați. Paris sau Parizer are un diametru minim de 55 mm, o pastă omogenă de carne umplută cu învelitori naturale sau artificiale, care este tratată termic prin gătit și poate fi un produs fără fum, afumat sau afumat. Conținutul de carne trebuie să fie de cel puțin 51%. Compoziția de crinolină și safafe este similară cu cea din Paris, cu un conținut de carne de cel puțin 55%, un diametru intestinal de 38 și 28 până la 36 mm, realizat cu adăugarea de diferite condimente (de exemplu usturoi, ardei iute). Cârnații sunt, de asemenea, un produs din carne foarte popular în Ungaria. Poate fi realizat din carne de porc, carne de vită sau carne de pasăre, cu un diametru maxim al intestinului de 26 mm.

THE carnati grupul include mezeluri fierte și mezeluri crude la cuptor. Cârnații maturi formează un grup separat format din carne de porc, carne de vită, carne de pasăre etc. umplută în carcase de diferite diametre. și slănină, grăsime de pasăre, cu adaos de agenți aromatizanți, conservată prin afumare și maturare prin uscare.

THE salam preparatele în formă de tijă umplute într-o carcasă de cel puțin 4 cm în diametru, acoperite cu matriță nobilă sau alt material sau pot fi neacoperite. Materia primă este carnea de porc, carnea de vită, vânatul sau păsările de curte, cu șuncă și mirodenii adăugate. Acestea sunt conservate prin afumare și uscare maturare fără tratament termic. Salamul de iarnă se poate face numai din carne de porc cu adăugare de slănină și condimente, care se maturează timp de cel puțin 80 de zile cu un strat nobil de mucegai.

Alegeți produse slabe!

Dintre produsele enumerate, se recomandă în principal să consumați produse slabe, cum ar fi șuncă și cârnați, dar este bine să cunoașteți compoziția fiecărei mărci și tipuri, pot exista diferențe semnificative (de exemplu, 50 sau 80 la sută) în termeni de conținut de carne. Produsele din carne care pot fi incluse mai rar într-o dietă sănătoasă sunt cârnații și salamurile, persoanele cu greutate corporală normală le pot consuma aproximativ 40-50 de grame pe porție de 1-2 ori pe săptămână, dar persoanele supraponderale ar trebui să le consume mai rar.

Pentru persoanele cu colesterol ridicat, trebuie luat în considerare și conținutul de colesterol al fiecărui produs. Cu cât produsul conține mai multe curaje, cu atât este mai mare cantitatea de colesterol din ele. De exemplu, șuncă, Paris, cârnați, crinoline, seifuri pot avea un conținut de colesterol de aproximativ 70 mg/100g, iar cârnații și salamul pot conține 100-150 mg/100g colesterol. Persoanele alergice la soia nu trebuie să consume produse din carne îmbogățite cu soia, în toate cazurile compoziția trebuie să fie informată.

Cel mai scump nu este întotdeauna mai bun!

Prețul produselor poate fi, de asemenea, înșelător, de exemplu, prețul unitar al salamului și al cârnaților poate fi mai mare decât cel al altor mezeluri, dar putem găsi, de asemenea, o gamă largă de prețuri în cadrul fiecărui grup. Există formulări în care cele mai ieftine pot avea o calitate și mai bună, nu întotdeauna mezelurile scumpe, de marcă, sunt mai sănătoase și mai bine formulate. În zilele noastre, putem citi și articole independente de comparare a produselor pe internet, unde compoziția, prețul, gustul etc. al anumitor produse din carne sunt perfect rezumate. - poate doriți să le verificați înainte de a cumpăra.

WEBPeteg Tünde Irinyi-Barta, specialist certificat în știința nutriției
Sursa: Decretul 152/2009 privind reglementările obligatorii din Cartea alimentară maghiară. (XI. 12.) Decret MARD

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Zile liniștite, fericite, liniștite cu cei dragi - toată lumea tânjește după ea în cea mai frumoasă sărbătoare a anului, Crăciunul. În acest caz,.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.