PRODUSE DIN ZAHAR
ÎNDULCITORI

produse

Bence Tóth

Isocugar

Isosugar este un sirop bogat în fructoză obținut prin hidroliza enzimatică, purificarea și îngroșarea amidonului de porumb. O soluție apoasă de glucoză (glucoză), fructoză (fructoză) și zaharuri mai mari, în funcție de tip. În funcție de raportul dintre glucoză și fructoză, se numește glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză. Isosugar este un sirop de zahăr bogat în calorii, care este un substitut perfect pentru îndulcitor sută la sută natural și zahăr granulat.

Utilizat în principal la fabricarea băuturilor răcoritoare, băuturilor energizante, siropurilor, gemurilor, marmeladelor, sucurilor de fructe, cofetărie, panificație, produse lactate și conserve.

Glucoză

O soluție apoasă siropoasă, vâscoasă, limpede, incoloră, cu gust mai puțin dulce a diferitelor molecule de zahăr preparată prin hidroliza enzimatică a amidonului extras din porumb. Procedând astfel, lanțurile lungi de molecule de glucoză legate în lanțul de amidon sunt împărțite în lanțuri mai scurte. Acest proces are ca rezultat un amestec de zaharuri (sirop de glucoză).

Siropurile cu conținut diferit de glucoză și maltoză sunt perfecte pentru utilizare în industria de cofetărie, în formularea de gume, înghețate, bomboane, gume de mestecat, gemuri, dulciuri gelatinoase, dar și în industria berii.

Dextroză

Dextroza monohidrat, cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de glucoză, este unul dintre cei mai simpli carbohidrați. Importanța sa în procesele biologice este fundamentală: celulele îl utilizează ca sursă de energie și metaboliți. Cea mai rapidă sursă de energie „instant”. Datorită absorbției rapide a glucozei, crește brusc nivelul zahărului din sânge și al insulinei, ceea ce favorizează „pomparea” nutrienților în mușchi.

Acest produs este disponibil sub formă lichidă și cristalină. Monohidratul de dextroză cristalină este un zahăr simplu plăcut dulce, cu gust răcoritor, ușor de digerat. Aceste proprietăți îl fac potrivit pentru o gamă largă de aplicații în industria alimentară, furajeră și farmaceutică. Se utilizează în cofetărie, panificație, produse lactate, umpluturi de fondant și smântână, pentru produse din carne și pentru producția de hrană pentru animale. Sirop de dextroză dulce (glucoză), cu gust dulce, vâscos, cu cristalizare rapidă sub formă lichidă, utilizat de industria farmaceutică ca materie primă de fermentare.