Putem permite seducția?

Dulciuri în nutriție

Fie că este vorba de obezitate sau de o dietă dezechilibrată, dinți rupți, deficit de vitamine: mai devreme sau mai târziu țapul ispășitor, consumul de dulciuri, care a devenit cunoscut în conștiința publică ca fiind cea mai mare infracțiune împotriva sănătății noastre.

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 27 noiembrie 2012 10:52

Dulciuri - nu sunt interzise

Unul dintre mijloacele de menținere a sănătății noastre este o dietă adecvată, fără extreme, care furnizează organismului cantitatea de energie, macro și micronutrienți adecvată stării de sănătate, vârstă și activitate fizică - rezumă dieteticianul Helga Ágoston în buletinul informativ din octombrie de Nutriție și Știință.

În mod ideal, pe lângă consumul de legume și fructe pe care toată lumea le consideră sănătoase, dieta noastră include produse lactate, carne, pește, ouă, cereale, leguminoase, semințe oleaginoase, grăsimi de gătit și ungere, și chiar și dulciuri pot fi incluse în dieta mixtă. Desigur, frecvența și cantitatea de consum a fiecărui tip de mâncare este diferită.

Semnele de întrebare legate de consumul de dulciuri apar cel mai adesea în legătură cu dieta copiilor. Consumul de dulciuri - desigur, în limite rezonabile - poate fi inclus și în dieta unui copil sănătos, bine echilibrat, cu activitate fizică medie (care are gimnastică, jocuri, ciclism și antrenament în zilele sale).

Nu merită să interzicem cu totul copiilor dulciurile, deoarece interdicția îi face și mai interesați și mai poftați (așa cum știm, „fructul interzis” este cel mai dulce).

Într-o oarecare măsură, dar cum?

Desigur, acest lucru nu înseamnă că copiii ar trebui hrăniți cu dulciuri imediat după alăptare, dar un copil de vârstă școlară poate fi deja învățat că dulciurile, delicatesele festive nu sunt obiecte de recompensă sau cadou, dar, ca toate alimentele, își au locul în mâncat sănătos. Dacă copilul aude doar o interdicție puternică din partea părinților cu privire la consumul de dulciuri, aceștia vor gusta dulciurile în ovi, școală, loc de joacă, împreună cu colegii lor și își vor cheltui și banii de buzunar pe spatele părinților.

Este important ca dulciurile să nu fie prezentate ca deserturi în loc de mese principale, ci mai degrabă după mese, iar porția să nu fie o bară întreagă de ciocolată, un pachet de bomboane sau o jumătate de tort, ci o felie mică de ciocolată, una sau două bomboane pentru ochi, o felie de tort. Consumul de dulciuri nu ar trebui să fie obișnuit, ci trebuie inclus în dieta copiilor doar o dată sau de două ori pe săptămână.

Prin inițierea copiilor, la un nivel adecvat vârstei lor, în obiceiuri alimentare sănătoase, se poate împiedica ulterior să considere dulciurile ca niște fructe interzise, recompensă sau cadou. O dietă sănătoasă poate fi stabilită prin consumul de dulciuri limitate și determinarea unei cantități rezonabile de „nasi”.

Sursă de minerale și nutrienți

Consumul de dulciuri a jucat mult timp un rol în dietele oamenilor. Principalele produse de cofetărie: zaharuri, cacao și ciocolată, nuga, grătar, marțipan, produse din făină de cofetărie (biscuiți, biscuiți, prăjituri), înghețate, înghețate.

Baza grupării este materia primă și metoda de preparare și tehnologie.

Ciocolata este unul dintre cele mai mari și mai populare dulciuri din industria cofetăriei. Atât ciocolata neagră, cât și cea cu lapte pot fi aromate (de exemplu, cu cafea măcinată) sau întărite. Alunele, migdalele, stafidele și fructele uscate sunt de obicei folosite pentru îmbogățire. Umplerea bomboanelor de ciocolată umplute poate fi fondant, nuga sau altele.

100 de grame de ciocolată conțin 535 kcal de energie, cu cea mai mare proporție de carbohidrați (62 g) și 30 g de grăsimi și 6 g de proteine. Dintre minerale, calciu, magneziu, fosfor, potasiu și cupru sunt semnificative.

Numeroasele minerale, vitamine, acizi grași nesaturați și fibre găsite în semințe oleaginoase (migdale, alune), care sunt adesea folosite pentru a îmbogăți ciocolata, sunt toate părți importante ale unei diete echilibrate. Este bogat în vitaminele B1, B2, B6 și E, iar mineralele conțin cantități semnificative de magneziu, potasiu, calciu și cupru. Vitaminele B sunt vitale pentru a asigura funcționarea sistemului nervos. Vitamina E este un puternic antioxidant (joacă un rol în protejarea împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi din organism) și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.

Cuprul ca oligoelement este esențial pentru hematopoieză și funcția sistemului nervos central. Atât alunele, cât și cacao sunt surse bune de cupru. Pe lângă aceste substanțe valoroase, semințele oleaginoase conțin și cantități semnificative de fibre dietetice.

Persoanele cu alergii pot mânca, de asemenea

Datorită selecției largi, există acum dulciuri care pot fi consumate în anumite boli care necesită o dietă (de exemplu, ciocolată diabetică).

Astăzi, aproape toate tipurile de alimente și ingrediente pot provoca alergii la persoanele sensibile. Alimentele care provoacă alergii includ cele care pot fi utilizate de industria alimentară (inclusiv producătorii de cofetărie) pentru a-și face produsele. Exemple sunt soia, laptele praf, făina, arahide, diferiți aditivi.

Persoanele care suferă de alergii alimentare ar trebui să fie atenți la alegerea dulciurilor pe lângă dieta zilnică. Pe ambalajul bomboanelor de ciocolată, ar trebui să citiți ce ingrediente conțin. De exemplu, există urme de alune în ciocolata non-alune, dar acest lucru este indicat și pe ambalaj de către producător. Deci, ar trebui să aleagă mai degrabă o ciocolată care este garantată să nu conțină nici măcar urme de alune.

Un alt sfat util pentru persoanele care suferă de alergii este să afle din micile broșuri publicate anual de baza de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară despre dulciurile care pot fi consumate cu încredere 100% în zahăr din lapte, proteine din lapte, gluten, soia, ouă, arahide. -, coloranți azoici, acid benzoic și derivații săi, dioxid de sulf și derivații săi în caz de alergii. În aceste broșuri, producătorii garantează care dintre produsele lor nu conțin alergeni.