Rață friptă cu sos de vișine

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Spălați bine rața în interior și în exterior, apoi ștergeți cu un prosop de hârtie și legați-i picioarele. Pune-l pe o foaie de copt. Presară cu piele de rață pentru a face grăsimea să se usuce mai ușor. Coaceți aprox. Timp de 105 minute. De două ori în timpul coacerii, folosiți o lingură pentru a îndepărta excesul de grăsime din foaia de copt care a fost descărcată din rață. (Puneți grăsimea în frigider, mai târziu va fi bine să faceți cartofi prăjiți, de exemplu.) După prăjire, lăsați rața să se odihnească timp de 10 minute înainte să o tăiem. Întoarceți rața peste piept, apoi tăiați-o pe ambele părți de-a lungul osului dorsal și îndepărtați osul dorsal. Tăiați picioarele, împărțiți coapsele inferioare și superioare, dezlipiți sânul de os, tăiați felii. Pentru a face sosul de vișine, adăugați suc de portocale și coajă, ghimbir, sos de soia, suc de lămâie, port și cireșe fără sâmburi într-o cratiță medie. (Puneți deoparte două deschideri ek ale sucului de compot.) Aduceți la fierbere peste o flacără puternică, apoi gătiți la o putere redusă timp de cinci minute. Într-un castron mic separat, amestecați cele două linguri de suc de cireșe cu făina de porumb și amestecați în sos. Gatiti inca un minut pana sosul se ingroasa. Se servește cu felii de rață prăjite.