Ratatouille: cea mai bună rețetă - letcho franceză

Tot ce vrei să știi despre mâncarea franceză de ratatouille (ratatuj)!

bună

  • dacă îl consumăm a doua zi, va fi mai gustos, deoarece aromele se reunesc mai bine
  • ca garnitură și delicioasă în sine
  • rețeta originală se numește Confit Byaldi și a fost refăcută de Thomas Keller pentru desenul animat (Remy Letcho - L’ecso)
  • în ratatouille, leguma dominantă este fie vinetele, fie dovleceii. Niciodată piperul!
  • nu gătiți prea mult sau nu gătiți prea mult
  • buna ratatouille este suculentă și se topește ca un compot

Ingrediente

  • 2 vinete
  • 2 dovlecei
  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi
  • 1 ardei cu carne (California)
  • 1/2 kilogram de roșii delicioase
  • 1 dl ulei de măsline
  • Condimente verzi: cimbru, patrunjel, telina
  • Sare, piper măcinat

Pregătirea

  1. Tăiați ceapa și condimentele verzi în bucăți mici, celelalte legume în cuburi de 3 cm. Se prăjește dovleceii și vinetele într-o tigaie fierbinte peste puțin ulei până se rumenesc frumos.
  2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
  3. Luăm o altă tigaie (cel mai bine este să alegem una care să poată fi pusă și la cuptor): prăjiți din nou ceapa, usturoiul zdrobit și ardeii tăiați cubulețe în puțin ulei. Să ne prăjim împreună câteva minute. Apoi adăugați roșiile, condimentele verzi tocate, sarea și piperul și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a nu se arde. Între timp, să-l gustăm și să punem suficient condiment în el!
  4. După 20 de minute, adăugați dovleceii și vinetele tocate maro auriu, tocate, apoi puneți un capac sau folie de aluminiu pe el și introduceți-l în cuptor. Coaceți timp de 20-30 de minute.

Din această cantitate se fac 6 porții de ratatouille. Stai a doua zi, va fi și mai delicios!