Cremă acră de legume „adevărată” + Test de mașină de fermentare Vegital

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Toată afacerea cu smântâna a început cu o zi plăcută de vară, dându-mi seama că trăiam și mor pentru o felie groasă de pâine, cu o mulțime de smântână și murături. De asemenea, a fost foarte amuzant pentru că nu am mâncat smântână de ani de zile, am mâncat rar smântână, pâine de castraveți ca atare și poate la 7 ani ... 🙂, iar acum am la dispoziție și un miracol de fermentare, să cădem pentru el pe „adevărata” afacere cu smântână de legume. 🙂

Anul trecut, în legătură cu rețeta mea de iaurt vegetal de cultură, am descoperit ce fel de cultură mă așteaptă încă să încerc cu lapte vegetal. L-am maturizat cu un aparat de fabricare a iaurtului și am fost dezamăgit că aproape fiecare baci ar avea o temperatură ideală, iar aparatul meu de iaurt știe doar un singur program ... La sfârșitul anului, Vegital a venit cu un fermentator pentru a umple acest spațiu: poate avea mai multe temperaturi, timpul de fermentare poate fi setat și răcește produsul final! Singura mea rezerva cu privire la acest lucru a fost că ar trebui să sparg un alt obiect de bucătărie în bucătăria mea de 6 m 2 ... M-am gândit multă vreme dacă aveam nevoie de ea, am câștigat în sfârșit curiozitatea și acest miracol s-a mutat cu mine.

Prima mea experiență cu mașina de fermentat

Nu ocupă prea mult spațiu. 🙂 Ocupă 20 x 25 cm spațiu pe masă - este mai mic decât o foaie A/4, 22 cm înălțime. Foarte liniștit, cel puțin atât timp cât se încălzește - acest lucru este important, deoarece un program poate dura până la 36 de ore ... Răcirea este deja puțin mai puternică - sună exact ca un mini-frigider - care se trezește ca copilul tău să amâne două uși departe în somn în plus față de program (prezent!) cel care doarme profund (de ex. Z) se trezește cu el, nu. 🙂

Are patru programe prestabilite: iaurt, natto (acestea merg de la 40-42 grade la 8 și respectiv 16 ore), vin de orez și legume fermentate kimchi (acestea merg de la 28-32 grade la 36 și respectiv 28 de ore). Timpul de fermentare al programelor implicite poate fi modificat, nu temperatura. Acesta din urmă a fost un pic dezamăgitor pentru mine, pentru că dacă ar exista deja mai multe programe de temperatură, ar fi fost grozav dacă ar putea fi ajustat în funcție de nevoile individuale ... De-a lungul timpului, mi-am dat seama că s-ar putea să nu fie o problemă atât de mare, deoarece o iaurtul de câmp încă știe cum să o facă. Se pot face destul de multe cu cele două temperaturi: smântână, iaurt, chefir, legume fermentate/soia.

Primul dintre acestea pentru mine a fost smântâna, a funcționat foarte bine. 🙂 După aceea, făceam în permanență smântână cu ea, așa că abia recent m-am îndreptat spre calea preparării iaurtului - voi raporta despre asta în curând. Am fost teribil de entuziasmat de posibilitatea de a face natto, deoarece este singura sursă bogată în mod natural de vitamina K2. Am aflat de la Ildiko, CEO Vegital, că nu există încă o cultură disponibilă pentru natto, ceea ce este esențial aici, dar ei caută adevăratul în tot felul de țări din Orientul Îndepărtat - abia aștept să o găsesc. 🙂 Între timp, voi încerca și legumele fermentate.

Există multe accesorii: un recipient metalic de 1,2 litri care poate conține o porție de lapte vegetal dintr-un ceainic de 1,3 litri, 4 borcane mici din porțelan, acestea sunt 200 ml (pentru cantități mai mici) și două coșuri mici de natto (soia fermentată) ). Dacă doriți să aflați mai multe detalii despre aceasta, puteți citi ghidul de utilizare aici.

Smântână de legume „adevărată”

A devenit „real” deoarece a fost realizat cu o cultură pentru smântână adevărată. De ceva timp folosesc cremă de brânză și brânză frământată în proporții egale, făcându-l și mai cremos, divin! Baza a fost oferită de rețeta mea anterioară de iaurt cultivat, am făcut-o puțin grasă pentru a o face mai cremoasă și, cu o cultură pentru smântână, a fost făcută pe un program corespunzător cu fermentatorul. A devenit divin! Nu glumesc, am făcut unul după altul și am avut pâine smântână timp de o săptămână ... 🙂 Am făcut și o salată de castraveți cu mărar și smântână, pentru o mică petrecere la grătar: nimeni nu a observat că smântâna era vegetal.

Ei bine, iată o rețetă pentru cea mai acră smântână de legume până acum și priviți înapoi și săptămâna viitoare, până atunci vreau să creez ceva interesant și pe iaurt.! Actualizare, ianuarie 2020: Aici veți găsi cea mai reușită rețetă de smântână vegetală de până acum!