Regina legumelor radacinoase: sfecla

Sfecla este adevărata conducătoare a familiei de legume rădăcinoase, bogată în nutrienți și utilizată nu numai în industria alimentară, ci și în medicină. Crud, prăjit, gătit: poate fi consumat în orice mod.

Potrivit surselor arheologice, sfecla a fost deja folosită în Egiptul antic și id.e. În 300, a fost găsit și în Grecia. În mod surprinzător, grecii nu și-au folosit rădăcina, ci doar frunza, rădăcina pe care am consumat-o și a fost sacrificată zeului Apollo. Hipocrate l-a folosit pentru a vindeca pansamentele pentru frunze de sfeclă. Sfecla a fost folosită și pentru vindecare în Imperiul Roman antic: ameliorează febra. Celebrul bucătar roman Apicius, Arta bucătăriei. Autorul unei cărți de bucate a menționat sfecla în compoziția sa: la secțiunea pansamente și salate.

În trecut, sfecla era la fel de lungă și subțire ca sfecla, dar astăzi le cunoaștem într-o formă mai rotunjită, ovală: această formă s-a dezvoltat cândva în Europa în secolul al XVII-lea. Unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare de sfeclă roșie a fost borșul, originar din Ucraina și care necesită carne de vită, cartofi, sfeclă, ardei și smântână.

Sfecla este folosită și pentru colorarea alimentelor, dar poate avea și un efect de îmbunătățire a gustului asupra deserturilor. Ca urmare a industrializării, este mai ușor să cultivi sfeclă, așa că în zilele noastre este disponibilă tuturor. Este disponibil în roșu închis, dar și în galben, alb sau roșu pal. Când este consumat crud, în cele mai delicioase salate. Versiunea stocată în suc într-un borcan de zidărie este de asemenea populară, dar această legumă versatilă este excelentă și în supe și prăjituri. Dacă doriți un gust mai puternic și mai dulce, gătiți-l înainte de utilizare.

În industria alimentară, sfecla este principalul colorant alimentar: dacă culoarea unui aliment roșu nu este suficient de puternică, roșiile, sosurile, gemurile, gemurile, de exemplu, sunt colorate prin adăugarea de sfeclă.

Prin consumul de sfeclă, putem preveni multe boli. Majoritatea substanțelor nutritive pot fi luate din sucul de sfeclă crud, 100%. Cel mai simplu mod de depozitare a sfeclei într-un borcan de zidărie. Cum reușim? Se fierbe sfecla în coajă, apoi se curăță după răcire.

Cultivarea sfeclei

Sfecla ar trebui plantată primăvara, aprilie, semințele ar trebui să fie plantate la o adâncime de 3 cm la cel puțin 3 cm distanță. Plantați cât mai sus posibil, dar nu vă fie teamă: este rezistentă la dăunători și nevoia de udare poate fi satisfăcută cu ușurință. Chiar dacă o perioadă fără ploi ne-ar întâmpina, nu ar fi o problemă pentru sfeclă. De acolo, știm că se poate culege pentru a-și vedea culoarea roșie aprinsă. Putem folosi și frunze tinere: un ingredient excelent și pentru salate.

Cum se depozitează corect sfecla?

Dacă doriți să puneți sfecla pentru iarnă, asigurați-vă că recoltați înainte de perioada geroasă. O pivniță rece este cea mai ideală pentru aceasta, depozitată de preferință la 0 grade în sol sau folie. Se spală în apă sărată înainte de utilizare. Poate fi ușor decojit și curățat după gătit, dacă gătiți mai mult dintr-o dată, asigurați-vă că alegeți bucăți de dimensiuni similare, astfel încât timpul de gătit să nu difere. În funcție de mărime, putem găti sfecla în 40 de minute - 2 ore.

Sfecla - o colorare naturală

Majoritatea culorilor alimentare sunt fabricate din materiale sintetice, deci este bine să rețineți că puteți obține efectul dorit și de la sfeclă: complet natural.

Faceți pudră de sfeclă roșie pentru colorare
Puteți face 3-4 linguri de pudră de colorat din 5 bucăți de sfeclă

Curățați sfecla și tăiați-o în bucăți. Se încălzește în apă clocotită pentru a o curăța. Apoi puneți-l rapid în apă cu gheață pentru a-și păstra culoarea. Apoi uscați bucățile la cea mai scăzută temperatură posibilă până când umezeala dispare. După răcire, amestecați la cea mai înaltă setare. Pudra de sfeclă roșie este gata.

Faceți sirop de sfeclă roșie pentru colorare

Riscă trei sfeclă și pune într-un castron. adauga putina apa: cat sa acopere toate bucatile. Gatiti la foc mic timp de 20-30 minute pana se inmoaie. Folosiți o presă de cartofi și amestecați, apoi continuați să gătiți la foc mic pentru încă 10-15 minute. Puteți să-l scoateți din foc dacă i s-a dat o textură siropoasă, așteptați până când s-a răcit complet înainte de a-l păstra.