Rețetă clasică de coaste de miel

Pentru cati oameni: 4
Pregătire: 15 minute
Timp de gătit/coacere: 35 min
Pregătire: 60 min

Costitele de miel sunt bune dacă sunt bune suculente, bune condimentate, sfărâmicioase, de culoare roșu-roz intens. Cu toate acestea, adevărata caracteristică a coastelor de miel este că nu exagerăm cu atât de multe condimente. Gustul mielului ar trebui să fie bun în sine, condimentele ar trebui să evidențieze doar gustul, nu îl domină.

Obțineți următoarele:

1 sau mai multe coaste mari de miel
2 lingurițe de rozmarin
1 linguriță de cimbru
3 căței de usturoi
sare piper
2 linguri de ulei de măsline

Pregătire:

1. Curățați coastele, apoi frecați bine cu rozmarin, cimbru și usturoi ras. Se presară piper negru proaspăt măcinat. Așezați coastele într-o pungă groasă de plastic presărată cu ulei de măsline. Neteziți astfel încât toate părțile să fie acoperite cu amestecul de condimente. Scoateți cât mai mult aer din sac și apoi sigilați-l. Așezați într-un bol, astfel încât, dacă punga se scurge, sucul să se scurgă în vas. Dacă doriți mai multă carne suculentă, puneți-o la frigider peste noapte. Dar, înainte de coacere, asigurați-vă că lăsați să stea cel puțin 1-2 ore.

2. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C, asigurându-vă că așezați mielul în mijlocul cuptorului, astfel încât toate jumătățile să fie expuse la aceeași căldură. Puneți ulei sau puțină grăsime pe foaia de copt după gust. Presară coastele cu sare și piper. Așezați mielul cu osul în jos în tava de copt. Acoperiți cu puțină folie pentru a nu arde.
3. Coaceți la 250 ° C timp de 8-10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C. Coaceți încă 10-15 minute (în funcție de dimensiunea sa) până când blatul devine un maro frumos. Scoateți din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute.
Tăiați coastele între oase și serviți 2-3 felii pe cap.

Puteți face piure de cartofi sau cartofi prăjiți ca garnitură, dar puteți pune chiar și legume lângă miel, astfel încât acestea să se evapore.