Rețetă căprioară cu ciuperci prăjite și sos de afine

Categorie:

Ingrediente:
-500gr ciuperci proaspete
-1kg caprioare
-condimente: sare, piper, câteva boabe de boabe de ienupăr, 5 căței de usturoi
-pereche de fâșii de slănină afumată, tăiate cubulețe
-2dl vin roșu uscat
-ulei (aproximativ 2-3 dl. pentru marinată)
-pentru sos: 2 linguri. gem de afine,
-cremă,
-2 linguri mici de făină.

Pregătire:
Fac o marinată pentru căprioare.
Ulei, arunc gradul de ceapă, cuburi de slănină, sare, piper, câteva boabe de boabe de ienupăr și vin roșu după gust. Între timp, curăț ciupercile. Încălzesc puțin ulei într-o tigaie și apoi împing brusc carnea prin ea,
pentru a obține o „crustă” păstrând astfel umezeala și carnea nu va avea un caracter atât de gătit. Dacă ambele părți au fost cruste din marinată, turn suficient cât să o acopere, iar apoi fie continuu să coac așa, fie îl bag în cuptor și se înmoaie frumos acolo. Foarte uscat, deci nu este bine să se usuce. Ciupercile le tai impreuna intr-o mica marinada si apoi cand marinada se evapora treptat o prajesc putin. (între timp sărez piper, desigur). Pentru sos, fierb gemul într-o jumătate de dl de vin roșu, apoi îl îngroșez cu puțină bătătură cremoasă. Dacă fac toate piureurile de cartofi gata pentru asta. Sosul de afine va fi puțin dulce, dar pentru oile de vânat uscate, se armonizează cu adevărat

Sfaturi:
O recomand gospodinelor care nu sunt începătoare, deoarece prăjirea cărnii necesită o anumită experiență, deoarece atunci când se usucă devine de neuitat.
Îl recomand celor care au acces la căprioare și nu au o rețetă bună pentru acesta.

Rețeta a fost trimisă de anita0810