Rețetă de dulceață de prune (urechile prietenului)

50 dkg de făină fină
2 OULE DE LIBERTATE FUCHS
aproximativ 1,5-2 dl de apă
sare

gem tare de prune
4 lingurițe de ulei
aproximativ 20 dkg pesmet

zahăr pudră
scorțișoară măcinată

Pentru aluat, faceți cu mâinile un cuib mic în mijlocul grămezii de făină. Bateți ouăle, sare și adăugați treptat apa pentru a face un aluat tare, relativ greu de frământat, care se frământă până se omogenizează câteva minute. Capac, aprox. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Între timp, pe uleiul încălzit, pesmetul se prăjește la o temperatură medie cu agitare constantă. (Odată ce firimiturile s-au încălzit, nu încetați să amestecați, deoarece va arde ușor.)

Aluatul este împărțit în jumătate, fiecare întins la o grosime de cuțit. (Îndoiți, trageți mâna de-a lungul pliului, apoi îndoiți-o pentru a obține o bisectoare vizibilă.) Jumătate din latura aluatului este de aprox. Umpleți-l cu gem de prune la fiecare 3-4 centimetri, îndoiți jumătatea goală peste el, stoarce golurile de aluat cu vârful degetelor. Îl tăiem cu un tăietor de pene.

Se fierbe în frunze în multă apă clocotită sărată, se duce la pesmet prăjit, se agită ușor vasul astfel încât firimiturile să acopere aluatul peste tot.

Fărâmițele rostogolite în firimituri sunt luate într-un vas separat, iar apoi celelalte găluște sunt tratate în același mod.

La servire, adăugăm gălbenușul în farfurii, îl oferim stropit cu zahăr pudră de scorțișoară.