Rețeta de găluște Somló de casă a tatălui meu, nu am mâncat mai delicioasă decât aceasta

O prăjitură medie poate fi făcută de oricine. Poate fi delicios, poate fi delicios, dar nu poate fi perfect. Deserturile perfecte sunt făcute cu inimă și suflet și se nasc după un experiment lung. Acest lucru este valabil atât pentru dulciurile complicate, cât și pentru delicatese mai simple și mai obișnuite. Acest lucru nu diferă în cazul găluștelor Somló. Merită realizat folosind o rețetă creată prin dragoste pentru familie.

Cele mai delicioase găluște Somló pe care le-am mâncat vreodată

Nu este nimic mai bun decât delicatese de casă. Nu numai pentru că știm exact ingredientele folosite, ci și pentru că sunt făcute cu adevărat cu suflet și inimă. Dacă putem lăuda munca mâinii mamei noastre într-o delicatesă, este deosebit de grozav. Poate fi o părtinire, dar putem vedea că avem cu toții câteva favorite favorite pe care le făcea bunica sau mama noastră și chiar dacă încercăm în zadar, nu o putem face la fel de perfectă ca și ele, chiar dacă știm rețeta exactă.

Ce găluște perfectă de la Somló?

Deși gusturile sunt diferite, avem o idee despre cum este gălușca perfectă Somló. Cel mai bine este dacă prăjitura este moale și crema este mătăsoasă dacă sosul de ciocolată este dulce, dar nu prea mult și intruziv. Într-o cofetărie precum găluștele Somló, unde atât de multe arome joacă un rol împreună, armonia lor perfectă este importantă. Iar această armonie trebuie extrasă din ea de către creatorul său.

Derulați pentru rețeta perfectă de găluște Somló!

Ingrediente pentru găluște Somló

5 ouă medii
80 g zahăr
50 g de făină
10 g nuci măcinate
10 g praf de cacao neindulcit
vârf de cuțit de sare

1 coajă mare, portocală, rasă
200 ml de apă
1 dl rom
100 g zahăr

5 dl lapte
5 gălbenușuri
3 linguri zahăr
Semințe răzuite de 1 băț de vanilie
3 linguri amidon comestibil

15 kg de ciocolată neagră
5 dkg praf de cacao neindulcit
5 dkg zahăr pudră
2 dl lapte
0,5 dl rom

pudră de cacao după gust
migdale rase dupa gust
stafide după gust
150 ml frisca

Derulați mai departe pentru a face gălușca perfectă Somló!

Așa se fac găluștile perfecte Somló

Ca prim pas, merită să înmuiați stafidele într-un amestec de apă și rom câteva ore.

Facem două biscuiți, unul de cacao și unul neted. Ouăle se separă, apoi se bat cu zahărul până se face spumă și se adaugă făina, proteinele se bat cu sare până la o spumă tare. Masa făinoasă este separată în două, pudra de cacao și nucile sunt amestecate într-una singură, iar proteina tare spumată se adaugă frumos la ambele.

În două foi de copt cu hârtie de copt, întindeți aluatul de burete astfel încât să aibă aproape aceeași dimensiune. Dacă cuptorul este preîncălzit la 180 de grade, prăjiturile vor fi gata în 12 până la 15 minute fiecare.

Putem începe să preparăm sirop de zahăr. Încălziți zahărul și apa la flacără scăzută până când are o textură siropoasă, moment în care puteți amesteca și coaja de portocală rasă. Dacă devine călduț când este scos de pe foc, se adaugă și romul.

Pentru a face crema de vanilie, amestecați gălbenușurile de ou, amidonul și zahărul până când nu se formează bucăți, apoi adăugați laptele puțin câte puțin. Când ingredientele sunt bine amestecate, semințele de vanilie sunt de asemenea amestecate, apoi fierte până se îngroașă, amestecând continuu.

Una dintre cheile pentru cele mai bune găluște Somló este stratificarea. Împărțiți prăjiturile răcite, așezați siropul de zahăr, crema de vanilie și stafidele pe un burete simplu, apoi așezați deasupra tortul de cacao și repetați întregul proces. Presărați blatul bogat cu pudră de cacao și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Sosul de ciocolată se face la abur, ingredientele - cu excepția romului - sunt bine amestecate și topite. Odată ce pansamentul s-a răcit, se adaugă și romul. Bate crema pentru a garnisi.

De asemenea, puteți rupe tortul cu un pahar sau îl puteți tăia. Presărați cu sos de ciocolată din belșug, puneți-l pe frisca, presărați migdale rase, eventual câteva boabe de stafide. O putem consuma deja!