Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Heringul este eviscerat, spălat cu apă curentă și apoi înmuiat în apă călduță timp de o oră pentru a-și pierde conținutul de sare. Spălați ouăle, laptele de pește și ficatul în pește (aveți grijă să îndepărtați bila în același timp), puneți deoparte la frigider.

hering

După înmuiere, putem îndepărta cu atenție coloana vertebrală din pește tăind-o pe abdomen de la cap până la coadă, cu grijă cu un cuțit ascuțit și ascuțit. Apoi spălați-vă din nou bine, lăsați-l deoparte până când se termină umplutura.

Tăiem slănina albă în cubulețe mici împreună cu ouăle fierte tare (le putem măcina și ele, apoi umplutura va avea o textură mai cremoasă), grătarem coaja de lămâie și adăugăm pătrunjelul tocat, precum și pesmetul. Condimentează după gust (sare, piper, lemongrass, rozmarin). Se amestecă măruntaiele înmuiate ale heringului (piure cu lapte și ficat).

Umpleți uniform heringul tocat cu umplutura bine pregătită, netezind masa frumos în trunchiurile de pește, coaseți-le împreună pe burtă, cu cusături mari, libere, astfel încât umplutura să nu iasă din el în timpul prăjirii.

Așezați peștele într-un vas de copt cu unt, prăjiți-l la foc mic, rotind de mai multe ori pentru a face ambele părți crocante. Când serviți, scoateți firul din zona de cusut, tăiați peștele în bucăți de 4-5 cm cu un cuțit ascuțit, așezați-l pe o farfurie lungă ca și cum ar fi întreg.

Când sunt servite, atât untul de pătrunjel (Sandefjord), cât și sosul de mărar din fluxul de rețete se potrivesc bine cu el. Puteți adăuga orice garnitură potrivită.