Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Carnea este decojită, dezosată, modelată lângă ea, iar părțile care cad sunt îndepărtate. Osul și pielea sunt tăiate în bucăți. Curățăm legumele, tăiem ceapa și usturoiul în bucăți mici, morcovii și rădăcinile în inele, tuberculii de țelină în cuburi.

Încălziți margarina într-un castron mai mare și prăjiți legumele pe el. Adăugați osul de pui și pielea, dezghețați cu bulionul și, când este fiert, adăugați și pieptul de pui. Se adaugă sare și piper, se amestecă susanul de șofran și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute.

Pentru clătitele cu ficat de pui, amestecați făina ușor cu laptele, 3 ouă și un vârf de sare. Se amestecă jumătate din pătrunjel în aluat. Se prajesc clatitele intr-o tigaie incinsa, cu putin ulei, in mod traditional. Pâinea este înmuiată. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă și se trec peste grăsimea de gâscă. Se adaugă ficatul și se fierbe la foc mic. Când s-a răcit, amestecăm în 1 ou, pâinea stoarsă, pătrunjelul rămas. Adăugați sare, piper, zdrobiți totul (îl putem măcina). Umplutura este umplută în clătite, marginile sunt pliate și înfășurate. Rotiți în făină, rămase, ouă bătute și pesmet și prăjiți în grăsime din abundență (ulei). Ia-l pe un prosop de bucătărie și apoi înconjoară-l.

Din supă se scot oasele, pielea și carnea. Topiți sucul de legume cu smântână și amestecați. Puneți din nou pe foc, aduceți din nou la fierbere, îngroșați cu amidon amestecat cu apă rece. Tăiați pieptul de pui în cuburi și amestecați în supă. Garnisit cu smântână și servit cu clătite.