Rețetă de casă de marshmallows

Au reușit și ei

8 g de pulbere de gelatină
3 linguri de apă
150 g zahăr pudră
1 lingura miere de flori
50 ml de apă

1 lingură amidon comestibil
1 lingură zahăr pudră

Așezați gelatina într-un castron și adăugați 3 linguri de apă.

Se cântărește zahărul pudră într-un castron, se adaugă 50 ml de apă, 1 lingură de miere și se pune la „fierbere”. Lăsați să fiarbă bine, apoi îndepărtați flacăra sub cea mai mică calitate și, amestecând, lăsați să obțineți un sirop limpede cu o densitate aproape de miere (aproximativ 8 minute).

Puțin din sirop se adaugă la masa gelatinoasă și se începe agitarea pe un robot cu viteză mică pentru a dizolva gelatina (1 minut), apoi se adaugă siropul rămas în timp ce se amestecă continuu.

Cu o agitare constantă, vom vedea că obținem o masă din ce în ce mai albă. După aproximativ 6 minute, amestecați la o viteză mai mare și amestecați încă 2-3 minute

Când obținem o masă lipicioasă albă ca zăpada, aceasta va fi în stare bună.

Masa spumoasă este netezită într-o matriță sau plasată într-o pungă sub presiune, iar benzile sunt presate pe hârtia de copt presărată cu amidon de zahăr pudră.

După aproximativ 1,5 ore, tocați marshmallows cu foarfece și întoarceți-le în amestecul de zahăr glazurat cu amidon.