Rețetă de nucă verde confițată

Ingrediente:
1 kg frumos mare,
nuci verzi intacte,
ale căror oase nu sunt încă tari,
8 cuișoare de ochi,
bucata de scortisoara,
o jumătate de băț de vanilie,
50 dkg zahăr granulat.
Consumatoare de timp și intensivă în muncă. Delicateţe.

Miezul de nucă este spălat, un strat subțire este tăiat de la capetele inferioare și superioare, iar nuca este străpunsă de mai multe ori cu un ac. Cuisoarea este introdusă în niște ochi. Așezați într-un vas de porțelan sau plastic și turnați cât de multă apă curată și rece poate acoperi. Schimbăm apa de pe ea de două până la trei ori pe zi, astfel încât substanța amară din ea să poată ieși. Se înmoaie timp de opt zile, apoi se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 25 de minute. Se filtrează și se toarnă din nou apă rece. A doua zi o scoatem din suc și o uscăm pe o cârpă curată. Zahărul se gătește în sirop cu 1 dl de apă și condimente și se toarnă bine peste nuci. Lăsați să stea o zi, apoi scoateți nucile cu o lingură de filtru și aduceți siropul la fierbere din nou și fierbeți-l mai gros. Puneți nucile înapoi. Operația se repetă încă de două ori (de patru ori în total) și, în cele din urmă, nucile sunt fierte timp de 10 minute în siropul atunci foarte gros. Așezați în borcane fierbinți și legați imediat. Odată răcit, așezați-l la locul final.

Notă: Nucile verzi confiate sunt un tratament extrem de delicios, dar foarte îngrășător. Poate fi folosit pentru a decora prăjituri festive și prăjituri speciale, dar poate fi consumat și singur. Cu sucul său cu densitate de miere, putem aromatiza și colora multe feluri de dulciuri.