Cicada în bucătărie

Bucuria de a coace ... bucuria de a găti ... dorința de creație ...

Postat pe: 2011-01-11 Aici: Pâine și produse de patiserie

Este o zi de naștere, nu orice, Karcsi, a 3-a aniversare a aluatului meu. Mulți dintre voi ar putea crede acum că sunt atras, pe de o parte, din cauza a ceea ce este special în acest sens și, pe de altă parte, cum am reușit să am grijă de un dosp de 3 ani.

Ei bine, nu spun că nu mă mai plictisesc să-l hrănesc în fiecare zi, să recunoaștem, omul are un lucru mai bun în zilele noastre decât să scoată cântarul ceremonios în fiecare noapte, să-l scoată cu precizie, să-l adauge cu precizie, să-l amestece Ei bine, pune-l la loc în noaptea următoare până la hrănire.

De ce mă ocup încă de asta, în ciuda tuturor acestor lucruri?

Pentru că merită.

Când propria mea pâine dospită este evacuată și, din cauza nerăbdării mele, am tăiat-o încă cu căldură; Îl ung cu dulceață de struguri și gutui de casă și mănânc prima felie de pâine, în acel moment nu pot să fiu recunoscătoare pentru mine că mi-am adus propriul aluat la viață acum 3 zile, în această zi, și că am putut să-l hrănesc în fiecare noaptea, astfel încât să poată fi reînnoită din nou și din nou și să nu se rupă.

Ca să nu mai vorbim că această pâine rămâne pâine chiar și după 3 zile, spre deosebire de negustori.

Rețeta mea s-a bazat pe rețeta Limarei acum 3 ani. Apoi, întotdeauna l-am rafinat puțin, l-am modelat, l-am modificat până când a fost creată pâinea pe care o avem. Știu că esența pâinii cu aluat este să coaceți aluatul pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar dacă ajutăm la lucrul aluatului cu puțină drojdie, împreună vor face ceva magic, iar pâinea proaspăt coaptă va fi ca un vis.

Da, acum sunt în dispoziția mea poetică ... 🙂

Oricum, cu jumătate de zi înainte ca pâinea să fie gata, dar așa cum am spus, merită tot efortul.
Deci, de când am dezvoltat această rețetă în acest fel, nici nu am modificat-o niciodată, pentru noi pâinea perfectă este coaptă din ea, cu o crustă crocantă, o carcasă moale cu unt și un miros foarte delicat.

În ultima vreme, din cauza altor lucruri care îmi epuizează entuziasmul pentru seară și de multe ori nu îmi vine să mă hrănesc, am găsit o modalitate de a-mi salva câteva feed-uri.
Vara găsesc cel mai rece colț al cămării, o depozitez acolo și deci este suficient să o hrănești la fiecare două zile, nu va fi nicio problemă. Și iarna am lucruri chiar mai bune de făcut, chiar pe piatra rece rece, într-un colț este foarte bine în sine și este suficient să o hrănești de 1-2 ori pe săptămână.
În absența unei cămară, desigur, frigiderul este soluția, poate fi depozitat și acolo, îl scoatem din când în când, îl hrănim pentru a obține un nou Kraft și când vrem să îl coacem, îl lăsați aluatul în pâine la temperatura camerei.

Ei bine, după această bună introducere lungă, acum vine rețeta, pâine cu măceșe, în timp ce o fac:

Ingrediente pentru faza 1

110 g cârnați de secară
55 g făină de secară integrală
55 g făină de pâine
110 g de apă

Ingrediente pentru faza 2

60 dkg de făină de pâine
1 fulgi de cartofi cocoși
1 kg de drojdie
3,5 dl de apă

Ingrediente pentru faza 3

3 lingurițe de sare
o mulțime de 1 linguriță ulei de floarea soarelui

Pregătirea

• Aluatul este activ dacă structura sa este slăbită și perforată, vizibil crescută în volum.
• Utilizați întotdeauna apă stagnantă, nu apă proaspătă de la robinet, deoarece clorul ucide aluatul.
• Aburul crește (crește) pâinea înainte ca coaja să fie coaptă.
• După ce am pus pâinea, mai presăr câteva ape de apă în jurul pâinii deoarece cuptorul nostru este destul de vechi, un simplu cuptor cu gaz.
• Pâinea nu se întinde din griș. (Cu excepția cazului în care, desigur, am reacționat excesiv.)
• Câtă apă absoarbe depinde de făină. Folosesc făină de pâine albă Tótkomlósi, acest 3,5 dl de apă este suficient pentru ea.

Suporturile pentru instrumente metalice în limba franceză din fundal sunt de la Vivre. Este un magazin foarte super web, există noi promoții și produse noi în fiecare zi, care pot fi comandate întotdeauna doar pentru câteva zile, dar produsele revin din când în când, deci nu vă descurajați dacă nu aveți exact ce vrei sau ce-ți lipsește. Trebuie să fii atent și să-l obții mai devreme sau mai târziu.

Trebuie să vă înregistrați pentru a vedea produsele. Dacă vă înregistrați pe acest link, veți primi un bonus în valoare de 1.700 HUF, care va fi dedus la prima achiziție. Cu siguranță merită să profitați, ca nu numai de bucătărie, ci și de echipamente pentru baie, accesorii de living și de grădină, pot fi comandate decorațiuni și chiar jucării foarte reci pentru copii; toate în toate stilurile: modern, vintage, retro etc. 🙂

Nu uitați să urmați și pe Facebook, să fiu primul care știe despre știri, rețete noi și videoclipuri noi!
Pe Instagram Voi distribui și mai mult conținut!
Dacă îți plac videoclipurile cu rețete, Pe canalul meu de Youtube veți găsi multe și conținutul este în mod constant extins și cu altele mai noi.
Vă mulțumesc foarte mult pentru toate abonamentele și aprecierile!