Rețetă de supă de ficat

Ingrediente Pentru 4 persoane: 50 kg kg de porc, 30 kg kg de ficat de porc, 1 ceapă de cap, sare, câteva boabe de piper, 1 lingură de ardei roșu măcinat, 2-3 foi de dafin, 1 lingură de grăsime, 1-2 linguri de făină, 2 dl acri cremă.

supă

Pregătirea: Tăiați carnea de porc în cuburi mici, după ce riscați, spălați puțin carnea, apoi puneți-o în oala cu apă fierbinte pe aragaz. În timp ce carnea fierbe, tăiem ficatul în cuburi mici (mai mici decât carnea) și îl adăugăm la carne. Când supa a fiert, scoateți spuma și puneți 2-3 frunze de dafin, câteva boabe de piper, 1 cap curățat, ceapă integrală și sare. Pregătiți sacadatul: topiți 1 lingură de grăsime în grămadă și faceți o sacadată colorată cu 2 linguri de făină. Când s-a terminat sacadatul, se scoate de pe foc, se lasă să se răcească ușor, se amestecă 1 lingură de ardei roșu măcinat, se toarnă peste smântână și se decongelează cu apă rece, se amestecă, se toarnă peste supă și se aduce la fierbere. Supa de ficat de porc este gata și servită.