Tocăniță de dovlecei cu rețetă de roșii

50 dkg de roșii
1 dovlecel fraged
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 linguriță zahăr
sare
piper colorat măcinat
1 mana de busuioc
1 linguriță ulei de măsline (v. Ulei de orez)
10 kg de brânză afumată

Alegeți roșiile coapte bune și tăiați-le în cuburi mai mari. Tăiați dovleceii și cuburi mai mari.

Tocăm ceapa, usturoiul și busuiocul proaspăt.

Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați ceapa tocată și fierbeți până la sticla. Apoi adăugați usturoiul și după câteva momente și roșiile tăiate cubulețe. Se condimentează după gust cu sare, piper, se presară zahăr și busuioc tocat. (zahărul îndepărtează aciditatea roșiilor)

Apoi, acoperind tigaia până la jumătate, fierbeți la foc mic aprox. 5 minute, apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe și fierbeți mai departe.

Când dovleceii s-au evaporat până la un fir crocant și sucul de roșii s-a îngroșat ușor, închideți gazul și acoperiți tigaia și păstrați-l cald până este servit.

Când serviți, luați tocanita de dovlecei de roșii terminată cu mult suc pe o farfurie, ciupiți brânza afumată pe ea, apoi serviți-o cu pâine proaspătă sau produse de patiserie. Puteți face și o garnitură după gust, dar este cea mai delicioasă aruncând-o cu pâine sau patiserie.