Rețetă de macaron cu cremă de zmeură

rețetă

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingrediente pentru 14 bucăți:

  • 22,5 kg de făină de migdale
  • 15 dkg zahăr pudră
  • 3 albușuri
  • 0,5 lingurițe extract de vanilie
  • 0,25 lingurițe de sare
  • 5 dkg zahăr
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă
  • 4 linguri gem de zmeură
  • Mascarpone de 12 kg

Pregătirea

Faina de migdale se amesteca cu zaharul pudra. Combinați albușurile cu vanilia și sarea, apoi amestecați până la spumă cu un blender (nu bateți încă în spumă!).

Adăugați treptat zahărul în linguri, bateți într-o spumă nu prea tare, apoi adăugați amestecul de făină de migdale și coaja de lămâie.

Masa este umplută într-o pungă de spumă, discurile de 3 cm sunt presate printr-un tub de 1 cm într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și lăsată să stea 30 de minute.

Coaceți macarons-ul într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 9-10 minute, apoi răciți-l pe un raft.

Amestecați dulceața de zmeură cu mascarpone și lipiți macarons împreună în perechi.