Mare site web Rуbert

Ravioli negri umpluți cu calmar

cu suc de lămâie spumos

calmar

Îl aduc

  • 200g făină dură
  • 3 ouă
  • 2x4g cerneală sepia
  • 200g calamar (curatat)
  • 150ml crema
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lămâie
  • 50ml vin alb sec
  • piper negru proaspăt măcinat
  • sу
  • ulei de masline

Pregătirea

Frământați făina, un vârf de brânză, 30ml ulei de măsline și 2 feluri de mâncare cu ouă. Lucrați sepiathin în el în timpul frământării. Dacă ciuperca noastră este omogenă și are o senzație ușor „pieleică”, o înfășurăm în folie și o punem la frigider cel puțin 1 oră.

Spălați calmarul cu apă rece și ștergeți-l uscat. Tăiați cu un cuțit ascuțit în benzi de lungime egală. Se pune într-un castron, se strecoară cu sare și piper, se adaugă un usturoi mototolit și presat și se toarnă peste smântână, astfel încât să acopere complet calmarul. În cuptor la aproximativ 100 ° C aprox. Gatiti calmarul 30-40 de minute. Când calmarul este gata, aruncați usturoiul și strecurați calmarul. Puneți deoparte crema picantă în care s-a preparat calmarul. Adăugați un ou și coaja rasă a lămâii la calmar, apoi prăjiți cu un mixer de băț.

Scoateți bila din frigider și luați două părți. Extindeți-le pe o piele frumoasă cu un băț sau un sucitor. Puneți 1 la 1 calamar de calmar pe unul, apoi aplicați un deget umed în zona din jurul umpluturilor și așezați cealaltă peletă deasupra. Apăsați aluatul în jurul umpluturilor pentru a completa umpluturile, apoi rupeți ravioli cu orice formă punctată.

Incingem smantana si adaugam vinul alb si jumatate de suc de lamaie proaspat stors. Fierbeți raviolele în apă fierbinte cu sare timp de 2-3 minute, apoi, după gătit, așezați-le pe farfurii preîncălzite. Bateți măsurarea cu un mixer și presărați ravioli negri cu el. Umpleți un pahar cu vin alb sec.