Rețetă supă de piure de vinete

Ingrediente: 2 vinete frumoase, 1 litru supă de legume (din cuburi de supă), 4 felii subțiri de slănină, 2 dl smântână de gătit, 1 piper roșu verde, 1 chiflă, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, sare, piper măcinat, ulei de gătit.

Pregătire: Vinetele sunt tăiate în jumătate, carnea este tăiată în cuburi adânci și sărată timp de 15 minute pentru a stoarce sucul amar. Ouăle sărate se spală, se pun într-o foaie de copt și se coc într-un cuptor mediu cald timp de 25-30 de minute. Apoi facem ouă vinetele. Se prajeste ceapa tocata marunt in putin ulei, se adauga vinetele si se prajesc impreuna pentru o perioada, apoi se toarna supa. Se aduce la fierbere, condimentat cu sare, piper și usturoi, apoi piure cu un mixer. Se amestecă smântâna și se aduce din nou la fierbere. Tăiați chiflele în felii și prăjiți-le, prăjiți slănina tocată. Supa se servește cu chifle și cuburi de boia și se presară cu un cracker de slănină. Sfat bun: vinetele pot fi prăjite peste flacără deschisă, întregi. Ar trebui să fie înjunghiate pe o furculiță și rotite uniform peste foc.