Mare site web Rуbert

Terrin de vinete-boia

cu oțet de muștar și curcan

oțet

Îl aduc

  • 1 vinete
  • 1,5 ardei grași roșii
  • 1,5 sgrga ardei gras
  • 4 căței de usturoi
  • 1/2 linguriță semințe de coriandru
  • 1/2 linguriță chimen roman
  • 1/2 aprilie salotta
  • 1tk dijoni mustбr
  • 2ek oțet de vin alb
  • 2 felii de cimbru proaspăt
  • 2 frunze de rozmarin proaspăt
  • 1-2 tulpini de curcan proaspăt
  • piper negru proaspăt măcinat
  • sу
  • ulei de masline

Pregătirea

Cantitatea din rețetă este pentru 4 mese.

Spălați ardeii, tăiați-i în bucăți și îndepărtați semințele, bucățile și membranele. Așezați pielea cu capul în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți-o pe partea de sus a cuptorului până când apare și nu se înnegrește. Puneți ardeii într-un castron mic, acoperiți și dați deoparte. Când s-a răcit la temperatura camerei, înfășurați ardeii. Se scurge și se lasă să se scurgă ușor.

Puneți 4 căței de usturoi pe o bucată de folie de aluminiu, presărați cu puțin ulei și înfășurați usturoiul. În cuptor la 180 ° C, coaceți pe cuptor pentru aprox. 20-25 minute până se înmoaie. Îndepărtați usturoiul, lăsați-l să se răcească și apoi stoarce cățelele din coajă. Într-un mortar, combinați cu chimenul de coriandru și rom. Stropiți cu piper negru proaspăt măcinat și sare.

Se spală vinetele și se taie cca. Pentru felii subțiri de 3 mm. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți feliile pe ambele părți într-un pic de ulei de măsline, între timp condimentați cu un vârf de sare.

Să avem puțin aprox. Cutie de plastic 500-750ml cu folie. Ungeți o parte a feliilor de vinete cu smântână de usturoi. Așezați 2 felii de vinete în fundul cutiei, apoi așezați 1 strat de piper roșu pe el. Acoperiți cu un strat de vinete și apoi 1 strat de piper galben. Repetați încă două ori, apoi adăugați felii de vinete deasupra. Puneți terina la frigider peste noapte.

Tăiați salata în bucăți foarte fine și puneți-o într-o sticlă mică, care poate fi sigilată bine. Ciupiți frunzele de cimbru și tocați rozele împreună cu rozmarinul. Adăugați 1 salată de linguriță de muștar, 2 de oțet și 6 de ulei de măsline. Stropiți de sare și piper, apoi înșurubați capacul paharului și agitați bine conținutul. Se lasă să se odihnească la frigider timp de 1-2 ore.

Când ați terminat, scoateți terina din cutie și tăiați-o într-o felie groasă de deget cu un cuțit foarte ascuțit. Așezați pe farfurii. Radeți vinaigreta și presărați-o în jurul terinei. Umplut cu frunze proaspete de curcuma tânără.